Unha das bebidas máis refrescantes en existencia é o tepache de piña , unha bebida lixeiramente fermentada feita a partir de casca fresca de ananás e núcleo máis azucre moreno. Ademais do seu delicioso sabor, adorarás poder aproveitar partes da froita que solemos tirar. Se precisas esta bebida moi mexicana para unha ocasión especial, planifique o tempo; O tepache leva dous ou tres días para fermentar e estar listo para beber.
O que necesitarás
- 1 galón (aproximadamente 4 litros) de auga
- 1 cono grande de
- Piloncillo (aproximadamente 1 libra ou 1/2 quilo) ou aprox. 1 libra de azucre moreno
- 1 piña fresca madura
- 1 pau de canela
Como facelo
Quenta a auga nunha pota grande ata que comece a ferver. Tome a pota da cociña e engada o piloncillo ou azucre moreno para que se disolva mentres estamos traballando coa piña. (Se está a usar o piloncillo, o proceso de disolución levará máis tempo, removerá a auga ocasionalmente cunha culler de madeira e romperá o piloncillo mentres se suaviza para axudar este proceso.
Corte a coroa da piña; descartalo ou usalo para cultivar unha nova planta. Lavar a parte exterior da piña con auga e un pouco de deterxente, asegurándose de desfacerse de partículas de suciedade ou de posibles erros.
Pelar a piña. Faino nun taboleiro de corte situado na pileta para reducir a desorde. Cortar unha porción da parte superior da froita, outra parte da parte inferior e despois cortar a casca en tiras, pero use o seu método favorito, sempre que termine cunha piña pelada.
Unha vez que o azucre ou piloncillo se disolveu na auga quente, coloque os anacos de casca na pota. Engade o pau de canela.
Cortar o froito da piña en rodajas ou anacos, reservando o núcleo fibroso. Almacena a froita para outro uso. Engade o núcleo, enteiro ou en anacos, á pota e axite.
Cubra a pota cunha tixela e colócaa no mostrador da cociña ou noutro lugar (a temperatura ambiente) onde se pode acceder facilmente pero fóra do camiño. A toalla manterá fóra calquera materia extraña mentres permite que o aire alcance a mestura, permitindo a fermentación exitosa.
Despois de 24 a 36 horas, verifique o seu tepache. Se ves un pouco de escuma espumada branca na superficie da auga, é a fermentación. Podes beber como está, ou deixalo seguir elaborando un día máis ou menos. Se non ves algunha escuma branca, cubra o pote nuevamente e comprobaa despois doutras 24 horas; o tempo necesario para a fermentación variará segundo a temperatura, a madurez da piña e outros factores.
Unha vez que o tepache alcanzou o nivel desexado de fermentación, estire e descartar todos os sólidos. Transfira o líquido a unha jarra e refrigéreo. O tepache refrigerado manterase durante ata unha semana, moi lentamente continúa fermentando máis.
Antes de servir, tome unha bebida de proba. Engade máis auga ou azucre a gusto. (Case sempre diluívo o meu con máis auga.) Servir sobre xeo, se o desexa.
Variacións sobre Tepache básico
Engade un pouco de zume de limón espremido ao produto final (xa sexa para o lanzador ou en lentes individuais) para darlle un toque extra refrescante.
Engadir uns dentes enteiros ademais da canela á mestura na pota por un pouco máis de especias.
Agregue a froita picada (ananás, mazás, etc.) á jarra de tepache antes de beber, semellante ao que se fai con sangría, para divertirse. Sirva cunha palla e unha culler.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 69 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 12 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |