Huacatay (pronunciado "wah-ka-tay") é unha herba con forte sabor aromático que se usa en moitos pratos andinos tradicionais. A salsa verde deliciosa pero un tanto misteriosa que adoita ser servida con chicken a la brasa - pollo asado peruano - faise normalmente con huacatay (e aji amarillo chile peppers ). Hucatay é tamén coñecida como menta negra peruana e é nativa de América do Sur. A planta atópase na familia da caléndula (xénero Tagetes ).
Non é doado atopar huacatay fresco en América do Norte (aínda que aparentemente é moi sinxelo de cultivar), pero podes atopar pementa huacatay en moitos mercados latinoamericanos, xusto á beira do aji amarillo, rocoto e aji panca .
Pronunciación: "wah-ka-tay"
Tamén coñecido como: Black Mint peruana