Esta receita de panceta require un delicioso froito feito de chipotle peppers. Só asegúrese de que os pimientos estean finamente molidos antes de usar. Serve tamén con lados tradicionais de churrasco como cole slaw, ensalada de pataca e feixón, ou con arroz español, feixón refinado e tortillas quentes. Definitivamente un curso principal versátil.
O que necesitarás
- 1 brisket de carne (aproximadamente 8-10 libras ou 3.6-4.5 kg)
- Para Rub:
- 2 chipotle pepino seco (use 3 para quentar un pouco)
- 3 cucharadas (45 ml) de pementa negra
- 2 culleres de sopa (30 ml) de orégano seco
- 1 cucharada / 15 ml de follas de cilantro secas
- 1 folla de loureiro
- 1 cucharadita (5 ml de comiño)
- 1 cucharadita (5 ml) de cebola en po
- Ooptional: 1 cucharadita (5 ml) de casca de laranxa seca no chan
- 2 culleres de té (10 ml) de sal marina
Como facelo
1. Precalienta o fumador e engade chip de madeira da túa elección. Limpar e secar o pano.
2. Coloque os ingredientes nun molinillo ou molino de especias. Moer ata que a mestura estea ben e ata. Aplique frotarse sobre a palla. Poñer o pano no fumador durante 8-10 horas. Manteña a temperatura do fumador a uns 220 graos F / 105 graos C. Para aumentar a ternura, tome o peiteado do fumador, enrolle papel aluminio e coloque no forno a 180-200 graos durante as últimas dúas horas.
Normalmente, logo de 8-10 horas, unha porción de carne absorberá tanto fume como pode e un fume adicional pode dar un sabor amargo.
3. Saia o peito da calor e deixa sentar durante 20 minutos antes de cortar. Servir cos teus lados favoritos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1128 |
| Total de graxa | 60 g |
| Graxa saturada | 23 g |
| Fat non saturada | 26 g |
| Colesterol | 435 mg |
| Sodio | 773 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 136 g |