O que fai destacar este aperitivo son os grans de arroz glutinoso, que transforman unha cor de perlas cando se cociña. Nota : Mentres o tempo de preparación e cocción das Pearl Balls é inferior a unha hora, asegúrese de deixar varias horas para remojar o arroz glutinoso. O método máis sinxelo é simplemente mergullalo durante a noite.
O que necesitarás
- 3/4 cunca de arroz glutinoso (tamén chamado doce ou
- arroz pegajoso , dispoñible en mercados chineses ou asiáticos)
- 1 libra porcina ou porco moído
- 1 Cebola verde grande (cebola) picada (polo menos 3 culleres de sopa)
- 2
- Castañas de auga picada
- 1 clara de ovo grande
- 1 cucharada
- Salsa de soia clara
- 1 cucharada de xerez seco
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra, a gusto
Como facelo
- Remocha o arroz glutinoso na auga durante polo menos 6 a 8 horas (de preferencia pola noite). Drene ben nunha peneira ou colador. Separe o arroz nunha tixola. Nota : Escorrer e estender o arroz xusto antes de facer as bolas de perlas, de xeito que o arroz non seque demasiado.
- Picar ou moer a carne de porco se non está usando carne de porco.
- Nunha tigela grande, combine a carne de porco, a salsa de soia, o xerez, a cebola verde, as castañas de auga, a sal, a pementa, o ovo branco e a maicena.
- Prepare o vapor a vapor.
- Tomé aproximadamente 1 cucharada de mestura de carne de porco e forma nunha bóla. Roda ligeramente sobre o arroz glutinoso e colócase nunha tarxeta a proba de calor. Continúa co resto da mestura de porco, colocando as bolas separadas de 1/2 polgada. (Necesitará polo menos 2 placas).
- Coloca as placas nun recipiente de vapor ou nun cesto de bambú nun wok. Cubra e vapor as bolas de perlas sobre auga fervente durante entre 25 e 35 minutos, ata que estean cocidas. Vapor en dous lotes se é necesario.
- Servir as bolas de perlas quentes con salsa de soia.