.Coddle é un prato tradicional irlandés normalmente asociado con Dublín e coñecido tamén como Dublin Coddle. É un alimento de confort do máis alto grao; Un bo prato nutritivo de cocido feito de touciño salgado, salchichas de porco e patacas.
Hai tantas receitas para Dublin Coddle como hai bares na cidade de Dublín e a nai de todos ten a súa propia versión e, por suposto, sempre é a mellor.
O que necesitarás
- 2 culleres de sopa de aceite vexetal
- 2 cebolas medias, finamente cortadas
- Peza de 4 oz / 115g. Bacon salgado, peso despois da eliminación da casca
- 6 graxas,
- salchichas de porco tradicionais
- 2 cenorias, peladas e finamente cortadas
- Pataca branca de 8 oz / 250g, finamente cortada
- Sal e pementa
- 2 cuncas / 500 ml
- Carne rica en carne ou pollo
Como facelo
Quenta o forno a 425 ° F / 220 ° C / gas 7
- Nunha tixola grande ou a tixola, quenta o aceite, engade as cebolas e cociña a lume medio durante uns 4 minutos. Cortar a porción de canola en cubos de ½ "/ 1 cm. Agregue o touciño ás cebolas e revuelva ben. Corte as salchichas á metade e agrégalles a cebola e touciño.
- Levante o lume e constantemente mexendo, cociña ata que as salchichas comecen a pardo coidando de non queimar as cebolas.
- Nunha casserola a proba de calor, coloque unha capa da manteiga de cebola, touciño e salchicha seguida da capa de cenoria en rodajas e despois dunha capa de pataca. Sazonar con sal e pementa. Repita as capas ata que se usen, terminando cunha capa de pataca.
- Despeje coidadosamente o stock. Cubra cunha tapa ou unha capa dobre de folla de aluminio. Poña no centro do forno e cociña por 45 minutos. Bótalle un ollo para asegurarse de que o coddle non se seque (se é necesario, cómpre un pouco de auga fervendo pero non inunda o guiso). Baia a calor a 350 ° F / 175 ° C / gas 4 e cociña por 30 minutos máis ata que burbullas e as patacas cociñadas completamente.
- Retirar do forno e descansar durante 10 minutos antes de servir.
- O Coddle necesita pouco máis unha vez cocido, simplemente serve con grandes lonchas de soda irlandesa e manteiga, para absorber todos os zumes fermosos no prato, como é o camiño irlandés.
Onde entra o nome Dublin Coddle?
O nome provén da lentitud longa, lenta ou 'coddling' do prato. Foi suxerido que a popularidade do coddle xurdiu porque se pode deixar cociñar na cociña ata que o home vén desde o pub moito tempo despois de que a esposa se acabase.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 535 |
| Total de graxa | 38 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 19 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sodio | 1.379 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 25 g |