Neste prato, a berinjela é dragada en harina e dourada antes de engadir ao pote, dándolle ao prato unha fermosa mestura de texturas e gustos. Estes son os gustos gregos clásicos : berinjela, pataca, tomate, cebola, herbas e aceite.
O que necesitarás
- 1 libra de
- berinjela , cortada en anacos de tamaño de ovo (a pel)
- 2 libras de patacas, peladas e cortadas en anacos
- 3 cebolas medias picadas
- 1 montón de fresco
- perexil , picado
- 1 1/2 libras de
- tomate fresco , pulpeado (ou 2 3/4 cuncas de tomate estofado pulped)
- 1/2 cunca de aceite de oliva
- 1 1/4 cuncas de auga + 1/4 cunca de auga
- 1/2 cucharadita de sal (para salsa)
- 1/2 cucharadita de sal (para verduras)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de fariña
Como facelo
- Coloque as pezas de berinjela na auga durante 30 minutos.
- Para facer a salsa, nunha pota de cocido, combine tomates, perexil, cebola, 1/2 cunca de aceite de oliva, 1 1/4 cuncas de auga e 1/2 cucharadita de sal. Poña a ferver, cubra e cociña a lume medio-alto durante 15 minutos. Mestura patacas e 1/4 cunca de auga, cubra e cociña ata que as patacas estean feitas uns 20 minutos.
- Mentres a salsa está cociñando, drenar a berinjela e sazonar con 1/2 cucharadita de sal. Quenta 4 cucharadas de aceite de oliva nunha tixola a lume alto. Draga as pezas de berinjela en fariña e fríña ata marrón dourado por todos lados. Coloque as pezas fritas nun colador para que o exceso de aceite desaparezca.
- Engade a berinjela ás patacas e á salsa, cubra e segue a cociñar durante 10 minutos. Apague o lume e deixe a pota na estufa ata que estea listo para servir ou almacenar.
- Servir quente, quente ou a temperatura ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 706 |
| Total de graxa | 45 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 31 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 974 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 10 g |