A salchicha de porco moitas veces complementa o recheo de pavo e, nesta receita de Gordon Ramsay, a salchicha combínanse con mazás, albaricoques e pistachos, que encerra unha salchicha picante de Merguez e logo enrolla en forma de cilindro, cocida e cortada. Podes montar o vestido ata dous días adiante e cociñalo co asado de limón e allo a Turquía .
O que necesitarás
- Carne de porco moita 3/4 libras
- Sal e pementa negra (recentemente moída)
- 1 mazá
- 5 ou 6 albaricoques secos (picados finamente)
- 1/4 cunca de pistachos (picado finamente)
- 1 limón (zested, ralado)
- 1/2 cunca de perejil fresco (folla plana, groseiramente picada)
- 1 a 2 culleres de sopa. aceite de oliva
- 16 a 18 follas de salvia fresca
- 2 salchichas de Merguez (ou xorizo español (non mexicano)
Como facelo
- Poña a carne de porco en un recipiente de mestura, séntese con sal e pimienta e mestúralas. Usando un ralador de caixa, ríalle a mazá na tixola e combínase coa carne de porco. Engade os albaricoques e os pistachos e mestúranse. Ralé a limpeza do limón sobre a mestura, engade o perejil picado e mestura ata que estea ben combinado.
- Coloque unha folla de aluminio de 17 pulgadas plana sobre unha superficie de traballo e chove con aceite de oliva. Use os dedos para espallar o aceite sobre a folla. A folla 2 sae de follas extremas na folla, que se solapa ligeramente a cada extremo. Pon 2 follas de sabio máis extremo ao lado das dúas primeiras follas de sabio e repítense ata que se usen todas as follas de sabio. Espolvoreo o salvia con sal e pimienta fresca.
- Dividir a mestura de salchicha á metade e dar forma a un cilindro. Coloque o cilindro no centro das follas de sabio, despois aplique suavemente a carne de porco e executa os dedos polo medio para facer unha pequena sangría. Lay Merguez ou chorizo español na indentación, entón medimos e cortan o segundo Merguez para axustar a sangría restante. Use a mestura de porco restante para cubrir e encargar o Merguez.
- Tome a folla no extremo máis próximo a ti, e arrinque a porcina, a moda de gelatina. Manteña a folla axustado mentres rolda. Tirar a folla de volta para asegurarse de que as follas de sabio agora están aferrándose á carne de porco, e volva colocarlas se fose necesario. Vuelva a envolver a carne de porco firmemente, moldeándola nun rexistro. Twist ambos extremos da folla, empurrando a carne de porco xuntos así que é unha forma de salchicha compacta. (Agora podes gardalo no frigorífico ata dous días por diante.
- Cando estea listo para cociñar, precalentar o forno a 400 ° F durante 40 minutos. Cortar e servir con limón e allo asado Turquía e Sidra Turkey Gravy.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 219 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sodio | 108 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 13 g |