Estas encantadoras delicias adoitan entregarse a invitados en vodas en Brasil, individualmente envoltos en papel e cinta de seda. Os bem-casados son galletas de sandwich, semellantes aos alfajores , pero a "cookie" é realmente un bizcocho e o recheo é unha variación do doce de ovos chamado doce de ovos (aínda que podería substituír o doce de leite). A pasta de guayabas, a crema de limón , a cuncha de maracujá, o ganache de chocolate, as froitas secas e outros compotas de froitas tamén se poden usar para cubrir estas cookies. As galletas salteadas mergúllanse nun esmalte de azucre, o que os fai moi distintivos e fermosos.
O que necesitarás
- 1 pode o leite condensado (14 onzas)
- 4 ovos
- 1 cucharada de manteiga
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/3 cunca de azucre
- 3/4 cuncas de fariña de todo uso
- 1 cucharadita de po de cocción
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cuncas de azucre
- 1/2 cunca de auga
Como facelo
- Coloque o leite condensado, manteiga, pizca de sal e 2 xemas de ovo (reserva clara de ovos) nunha pota pequena. Calor a lume medio-baixa, mexendo, ata que a mestura espese e transforma unha cor clara de caramelo, uns 15 minutos. Teña moito coidado de revolver constantemente cara ao final do tempo de cocción, xa que a mestura manterase ao recipiente e queimar facilmente. Mestura a vainilla e reservada para arrefriar.
- Nunha tigela, mestura a fariña, o polvo de cocción e a sal xuntos. Precalienta o forno a 325 graos. Graxa unha gran tixola con manteiga.
- Coloca os 4 claros de ovo (reserva a restante 2 xemas de ovo) na tixela dun mesturador de pé equipado co acoplamento. Batre as claras de ovo ata formar picos suaves. Agregue o azucre gradualmente mentres aínda batea, ata formar picos duros. Engadir as xemas de ovo e bater para mesturar.
- Dobra coidadosamente os ingredientes secos nos ovos brancos, ata que só se mesturan. Poñer a masa nun bolso con unha punta moi redonda. Pipe Círculos de diámetro de 2 polgadas de masa, separados a unha polegada de distancia, na gaveta. (ou use unha culler para estender a masa nun círculo de 2 pulgadas).
- Fornille as galletas por 6-8 minutos, ata que estean douradas e claras douradas. Elimina do forno e borda os bordos das cookies cun cortador de cookies de 2 polgadas se o desexa. Transfira as cookies a un rack de refrixeración mentres aínda están quentes ou se manterán na tixola.
- Separe o fondo dunha cookie con 1-2 culleres de té do recheo. Arriba con outra cookie. Repita as cookies restantes.
- Nunha pota pequena, coloque 2 cuncas de azucre e 1/2 cunca de auga a ebulición. Ferva por 1-2 minutos ou ata que o azucre se disuelva. Retire do lume e deixe arrefriar por varios minutos. Use un garfo para mergullar as galletas no esmalte azucarado e colóqueas nun rack de refrixeración para secar. Non envolver as cookies no papel ata que estean seco ao tocar.
- Almacenar as cookies nun recipiente hermético ou envolvelas en papel de seda para dar como agasallos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 157 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodio | 121 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |