Receita de lentellas negras indias (Kaali Daal)

Outro prato popular do indio norte é kaali daal ou daal makkhani. As lentellas negras son cociñadas con especias, tomates e crema para un prato sa e saboroso tamén coñecido como ma ki dáal (lentellas de mamá) polas súas calidades alimentarias.

Serve a cajola daal / daal makkhani cun prato de verduras e naan (tixola cocida) ou con manteiga de polo e naan.

As lentellas necesitarán mergullarse na auga durante a noite para planificar de conformidade.

O que necesitarás

• 1 cunca de urad daal (lentejas negras, embebidas durante a noite en auga para cubrir)
• 3 cuncas de auga
• 2 cebolas grandes (franxas finas)
• 2 chiles verdes (fenda)
• Peca de asafetida
• Sal a gusto
• 2 cucharadas de aceite neutro (como a verdura, a canola ou o xirasol)
• Peza de xenxibre de 2 pulgadas (julienned)
• 1 cucharada de ajo (picada)
• 2 tomates grandes (picados en cubos)
• 2 cucharaditas de cilantro
• 1 cucharadita de comiño molido
• 1/2 cucharadita de po de chile vermello
• 1/2 cunca de crema pesada (whisked)
• 2 cucharadas de ghee
• 1 cucharadita de sementes de comiño

Como facelo

1. Sumergir o urad daal (lentellas negras) nunha cunca de auga durante a noite.
2. Ferva as lentellas empapadas con 3 cuncas de auga, 1 cebola cortada, chiles verdes, asafetida e sal a gusto ata que sexan moi tiernos. Deixar de lado.
3. Nunha tixola separada, quenta o aceite e fríea a outra cebola ata que estea suave. Engade o xenxibre e o ajo e fríache durante 1 minuto.
4. Engade os tomates, o coentro, o comiño e o chile en po e fríache durante 5 minutos máis.

1. Engade as lentellas cocidas reservadas e auga suficiente para facer unha consistencia semellante á graxa e mesturar ben. Acimos por 10 minutos.
2. Despeje na crema e mestúrase ben. Apague o lume.
3. Nunha pota pequena, quenta o ghee e cando quente agregue as sementes de comiño e cociña ata que deixen de rebobinar.
4. Despeje isto nas lentellas (todo vai chiscar) e mesturar ben.
5. Servir quente con un prato de verdura e naans (pan tostado indio con leveduras) ou manteiga de pollo e naan.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	504
Total de graxa	23 g
Graxa saturada	8 g
Fat non saturada	9 g
Colesterol	34 mg
Sodio	556 mg
Hidratos de carbono	62 g
Fibra dietética	10 g
Proteína	17 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)