Okra é un deses vexetais que a xente parecen amar ou odiar. Se non es fan, esta receita de okra estofado con tomates pode cambiar de opinión. Bamies Latheres me domata (guisado de okra en salsa de tomate) é un simple prato vegetariano grego que funcionará ben como un lado ou como un entrante lixeiro.
A razón principal pola que a xente non se preocupa por okra é debido á súa esbelta. O okra contén algo chamado mucílago, unha sustancia tamén presente no aloe, que fai que o vegetal sexa viscoso. E a cociña destaca aínda máis. Pero hai formas de reducir o recubrimento resbaladizo, incluíndo a remoción do okra nunha mestura de vinagre de auga antes de cociñar, como se suxire nesta receita. Ademais, asegúrese de estar completamente seco antes de engadilo ao pote.
Ademais, cortala en anacos grandes, levando o okra á temperatura ambiente, e deixar que se senta por unha hora permitira que seque e reduza a súa esguia ao cociñar. Manter o okra todo é outra forma de baixar o factor de limo, xa que se precocina rapidamente a un alto nivel de calor. Se está ebulindo okra, algunhas gotas de limón ou zume de limón axudarán.
O que necesitarás
- 1 1/2 quilos okra (tallos cortados)
- 1/2 cunca de vinagre branco
- 1 cucharada de sal
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 1 cebola mediana (picada)
- 1 dente de allo (picado)
- 8 onzas de salsa de tomate (ou puré)
- 1/4 taza fresca
- perexil (picado)
- 1/2 cunca de auga
- Sal e pementa negra fresca ao gusto
Como facelo
- Sumérxase o okra durante polo menos unha hora antes de cociñar nun recipiente grande cheo de auga, vinagre branco e 1 cucharada de sal.
- Drene o líquido de remojo do okra antes de cociñar pero non enxágüe as vainas. Okra seco ben.
- Nunha pota de sopa grande ou forno holandés, quenta o aceite de oliva a lume medio-alto. Engade a cebola e saia ata translúcida, uns 5 minutos. Engade o allo e salteo ata que fragran aproximadamente 1 ou 2 minutos.
- Engade o okra, a salsa de tomate, o perejil e a auga. Cubra e cociña a lume medio-baixo ata quedar brando, uns 30 a 40 minutos dependendo do tamaño. Asegúrese de controlar os niveis de líquido no pote e engadir un pouco de auga se fose necesario.
- Sazonar con sal e pementa negra fresca para degustar e servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 170 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.234 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |