Maesil Ju é un licor tradicional coreano feito con ameixas verdes. Ás veces tamén se chama viño de ameixa, este licor é doce, torta e refrescante no xeo no verán. Podes gozar de maesil ju (viño de ameixa verde) como viño de sobremesa, en xeo como aperitivo, mesturado nun cóctel ou como acompañamiento á túa comida. Tamén hai versións chinesas e xaponesas deste licor ou viño, pero o "viño de ameixa" coreano está feito con soju e mel. Para esta receita, necesitarás un enorme recipiente de líquido ** (polo menos 5 L).
O que necesitarás
- 10 libras de ameixas verdes (só maduras, lavadas e con talos eliminados)
- 10 lbs de azucre marrón (de boa calidade)
- 1/2 cunca de mel (de boa calidade)
- 2 botellas pequenas de soju
Como facelo
- Mestura maesil e azucre moreno xuntos suavemente nun recipiente con mel.
- Despeje botellas de soju e combine con outros ingredientes.
- Cubra e deixa sentir nun canto fresco e sombreado por 2-3 meses.
- Servir frío ou xeado.
* Se lle gusta o seu licor de amênio máis doce, tamén pode engadir máis azucre moreno despois de 2 meses.
** Podes beber o viño despois dun par de meses, pero o licor tamén pode fermentar ata un ano. Pode mantelo no recipiente orixinal ou estirar o viño e eliminar a pulpa.
En Corea, as ameixas verdes e as súas flores son un símbolo da primavera e son usadas como motivos en obras de arte e cerámica. O maesil ou prunus mume son nativos do sur de China; Máis tarde foron introducidos en toda Asia. En Occidente, a froita pode ser chamada "ameixa chinesa" ou o "albaricoque xaponés", e en Xapón chámanse ume. Están máis relacionados co albaricoque que a ameixa.
Varios viños de ameixa son populares a través de Asia e a versión de Corea é doce e un pouco máis. Maesil Ju pódese gozar fría despois dunha comida ou con lanches ou comidas. Estes albaricoques verdes poden converterse en té ou zume e en conserva ou en conserva como condimentos ou bocadillos.
A froita do maísil (ameixa verde ou albaricoque verde) usouse como medicina durante séculos en Corea. O "Dongeu bogam", un antigo texto da medicina coreana, observa o uso do maesil en Corea. Foi usado para tratar enfermidades de sangue, deshidratación, problemas dixestivos, problemas cardíacos e outras enfermidades. Hoxe, o maesil é usado en bebidas, en alimentos e como parte da medicina tradicional coreana.