A textura da froita de oliva rusa é un pouco seca e comida, polo que non todos gustan comer a chaira de froitas. Pero se desexa probar co sabor, probe a fermentación do froito e, a continuación, fai unha doce e gelatina leve. As aceitunas rusas non son jugosas, así que terás que engadir un pouco máis de auga do habitual. En vez de só cubrir a froita con auga, quererá flotar as aceitunas rusas con auga suficiente para que se rozan.
Asegúrese de usar só froitas maduras; As olivas rusas subterráneas son altamente astrinxentes. Eu usei a pectina comercial nesta receita porque non estou seguro de canto pectina natural ten as olivas rusas. A marmelada ten unha fermosa cor de cor rosa-laranxa e un sabor suave e semellante ás mazás.
O que necesitarás
- 1 cunca de zume de oliva ruso
- 1 cucharada de zume de limón
- 3/4 cunca de azucre
- 2 cucharaditas de pectina en po
Como facelo
- Enxágüe a froita e colócaa nunha soa capa nunha tixola ou pota. Engade auga suficiente para flotar a froita e cociña a lume medio e baixo.
- Cocer ata que o froito estea brando, macerarlo e verter nunha bolsa de marmelada para estirar. Deixalo gotear, sen espremer, entón manteña o zume de froita.
- Despeje o zume na tixola e, por cada cunca de zume de froita, engade 3/4 cunca de azucre e 1 cucharada de zume de limón. Poña o zume a unha fervura que non se poida engullir e, despois, pica na pectina.
- Trae o zume de volta a unha fervura que non se pode axitar e deixar ferver durante un minuto enteiro, mexendo todo o tempo.
- Retire a partir do calor e Despeje a xelatina en frascos esterilizados, cubra e procesa nun baño de auga fervente durante dez minutos.
A marmelada pode tardar ata 24 horas no set. Mentres a receita é escalable, non funcione con máis de seis cuncas de zume ao mesmo tempo. O tempo que leva levar unha cantidade maior de marmelada ao punto de ebulición adoita ser o suficiente para romper os lazos de pectina e evitar a colisión.
A gelatina de oliva rusa vese bonita en bollos, galletas ou tortas. Tamén fai un excelente esmalte para a carne de porco, polo, peixe ou cenoria.
Para unha torsión a base de plantas, engade unha cunca de menta fresca ou albahaca tailandesa violeta (picada) na fase de froitas que se alimenta a continuación, a continuación, a tensión. Ambos sabores complementan o sabor da froita ea albahaca morada é especialmente bonita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 21 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |