Os kibe (kee-bee pronunciados) son croquetas de vacún e bulgur en forma de fútbol, aderezadas con allo, cebola, menta e canela e comidas como bocadillos en Brasil.
Son de orixe libanés onde están feitos con cordeiro de terra pero en Brasil, normalmente están feitos con carne moída. Cando o kibe é comido cru, son coñecidos como kibe cru .
O kibe é servido con cuñas de cal, salsa tahini para mergullar e, tradicionalmente, cervexa fría.
O que necesitarás
- 1 cunca de trigo bulgur
- 1 1/2 cunca de caldo de carne ou auga
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebola grande (picada finamente)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita
- noz moscada
- 2 libras
- carne molida
- 1/3 cunca de perejil (picado)
- 1/2 cunca de follas de menta (embalado)
- 1/2 cucharadita de sal (ou a gusto)
- 1/4 cucharadita de pementa negra (ou a gusto)
- 1 litro de aceite vexetal (para fritir ou máis segundo o necesario)
Como facelo
- Coloca o trigo bulgur nunha tixela a proba de calor. Leve o caldo de carne ou auga a ebulición, retire do lume e vese sobre o trigo bulgur. Deixar o repouso de trigo durante 1/2 hora.
- Fai o recheo colocando 2 cucharadas de aceite de oliva nunha tixola e salte a metade das cebolas picadas, o ajo picado, a canela ea noz moscada.
- Cando as cebolas son perfumadas e suaves, engade 1/3 da carne molida. Cociña, mexendo ata que a carne molida estea ben dourada.
- Mesturar o perejil e cocer 1 a 2 minutos máis. Sazonar con sal e pimienta a gusto. Deixar de lado.
- Escorre o trigo bulgur nun colador, presionando sobre o trigo co lado plano dunha culler para presionar todo o exceso de líquido.
- Coloque o trigo bulgur na tixela dun procesador de alimentos coa carne de vaca restante (non cocida), quedando cebola crúa e follas de menta. Engade 3/4 cucharadita de sal e espolvoreo xenerosamente con pementa negra fresca.
- Trátase da mestura de carne molida ata que a mestura é moi suave, como unha masa. Se ten tempo para arrefriar tanto a mestura de carne non cocida como o recheo cocido durante varias horas, será máis doado moldear o kibe.
- Tome as bolas de bola de golf da mestura de carne non cocida e preséntasas cara á palma da túa man. Poñer 1 cucharada da mestura de carne cocida no medio, logo pechar a "masa" ao redor do recheo e selar ben.
- Forma as bolas en ovales alargados coma o fútbol, con puntas puntiagudas. Poña o kibe nunha tixola ata que estea listo para fritir.
- Quenta varias pulgadas de aceite nunha pota profunda ata 350 F. Engade a suavidade o kibe ao aceite, traballa en lotes e cociña ata quedar moi castaño e crujiente. Escurrir o kibe en toallas de papel.
- Servir a kibe quente con cuñas de cal e salsa tahini para mergullar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 181 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodio | 157 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 15 g |