01 de 06
O que necesitará facer feixón verde chinés
Barry Wong / Getty Images Este é o popular prato de restaurante chinés con faba verde frito. Provén da rexión de Szechuan no oeste de China e, como moitos pratos de Szechuan, son moi aderezados.
O segredo para facer beans verdes chineses é unha técnica de cociña chamada "fritir en seco" ( gan bian ) ou fritir os feixóns verdes ata que a pel comeza a "picar" e volve a castaño. Isto failles máis tenros.
Pode preparar este prato que servirá a catro persoas que usan beans verdes (tamén chamados fideos ou fideos), vertixes de haricots ou fideos xaponeses (retratados na foto).
02 de 06
Preparación dos ingredientes
- Lavar 1 libra de feixón longo chinés, verdugos de haricot ou feixón verde, escórrer completamente e cortar as cimas e os fondos.
- Cortar as xudías verdes na diagonal en lonchas de aproximadamente 2 polgadas de lonxitude.
- Picar o ajo para igualar 1 cucharada, jengibre para igualar 1 cucharada sopera e picar finamente as partes brancas de dúas cebolas verdes. Deixar de lado.
03 de 06
Fritada seca no feixón verde
- Quenta 1 cucharada de aceite a lume medio nun wok ou tixola.
- Engade as xudías verdes e fírelas ata que empecen a escorregar ou "pucker" e póñense marróns (6 a 7 minutos para feixón longo).
04 de 06
Drenaxe das feixón verde
Elimina os feixóns verdes do wok e escórrese nun colador ou en toallas de papel.
05 de 06
Cociñando os aromáticos
Quenta 1 cucharada de aceite no wok a lume alto. Engade o allo picado, o xenxibre e as cebolas verdes.
Revuelva por uns segundos, despois engade 1/2 cucharadita de pementa de chile e fregue por uns segundos máis ata que aromático.
06 de 06
Os toques finais
Imaxes BJI / Blue Jean / Getty Images - Engade as xudías verdes e 1 cucharada de salsa de soia escura, 1/2 cucharadita de azucre, 1/4 de cucharadita de sal, ou a gusto, e pimienta a gusto, se está a usar.
- Mesturar todo xuntos e probar e axustar o temperado se o desexa. Servir quente.
- As xemas chinesas farían un excelente acompañamiento a esta receita do tofu Mapo .