O libre de leite está libre de lactosa, pero non ao revés
Moitas veces ves os termos sen lactosa e sen produtos lácteos en varios produtos e alimentos. Pero quere dicir o mesmo? En realidade, non. Os alimentos libres de lactosa son produtos lácteos onde a lactosa foi eliminada, mentres que os produtos libres de produtos lácteos non teñen leite en absoluto; o alimento está feito de plantas ou noces.
A comprensión destas etiquetas é importante para persoas con alerxia ao leite (tamén coñecida como alergia a produtos lácteos).
Os produtos libres de lactosa están feitos para persoas con intolerancia á lactosa, pero normalmente non son axeitados para persoas que teñen alerxias a leite ou que están nunha dieta vegan ou libre de leite .
Intolerancia á lactosa
A lactosa é un azucre que se atopa no leite e nos produtos lácteos. Os nosos corpos producen unha enzima chamada lactasa, que nos axuda a dixerir a lactosa correctamente. Nalgunhas persoas, o corpo deixa de producir cantidades axeitadas de lactase e non poden dixerir o azucre de forma adecuada, causando molestias gástricas como gas, inchazo, cólicas, diarrea e náuseas.
Para algúns, inxerir pequenas cantidades de alimentos que conteñen lactosa pode non causar ningún problema ou aqueles que son intolerantes á lactosa poden considerar que poden comer iogur e leite de cabra. Hai tamén comprimidos de lactosa que axudan a dixerir lactosa. Pero para persoas que non poden tolerar a lactosa, elixir produtos libres de lactosa é a súa mellor aposta.
Alimentos sen lactosa
Dado que a lactosa só se atopa no leite, só os produtos que conteñen leite poden ser libres de lactosa.
Polo tanto, os produtos lácteos que conteñen leite son os únicos tipos de produtos lácteos que poden estar libres de lactosa. Así que significa que a crema, a manteiga de leite, algúns queixos, xeados, crema agria e incluso mesturas de chocolate quente están prohibidos a aqueles que son intolerantes á lactosa. Afortunadamente, hai versións libres de lactosa de moitas destas comidas alí nas baldas da tenda.
Simplemente busque a "libre de lactosa" na etiqueta.
Alerxia de leite (AKA alergia lechera)
As alergias a leite son a alerxia alimentaria máis común en bebés e nenos pequenos. Unha persoa con alerxia ao leite adoita ser alérxica a un dos dous compoñentes proteicos do leite: caseína e xume de leite . O sistema inmune do corpo reacciona a estas proteínas específicas, provocando síntomas leves como urticaria, comezón e inchazo, a síntomas máis graves como sibilancias, problemas de respiración e mesmo perda de conciencia. Polo tanto, aqueles con alerxia ao leite non deben inxerir ningún alimento que conteña leite.
Produtos sen leite
Para comprender a etiqueta libre de produtos lácteos, é mellor entender o que significa a leiteira. Os produtos lácteos refírense ao leite e a calquera parte do leite que provén de vacas e outros mamíferos. Así, para ser libre de produtos lácteos, un produto non debe ter ningún leite e ningún ingrediente que sexa parte do leite.
Dado que a lactosa provén do leite, un produto sen leite non terá lactosa nel. Isto significa que un produto libre de leite tamén está libre de lactosa, pero recorda que un produto libre de lactosa non é necesariamente libre de leite.
Os produtos sen leite non conteñen caseína e soro de leite, pero estas proteínas adoitan atoparse en produtos marcados sen lactosa xa que a eliminación de lactosa a partir de produtos lácteos non pode eliminar estas proteínas.
Estas proteínas aínda estarán presentes a menos que haxa outras formas de procesamento feitas para eliminalas.
Escolla entre lactosa e sen lácteos
Para elixir o mellor plan alimentario, cómpre saber se se trata dunha intolerancia á lactosa ou dunha alerxia ao leite. Se vostede ou o seu fillo son alérxicos aos produtos lácteos ou partes do leite como a caseína ou o soro de leite, despois desprácese dos produtos libres de lactosa e manteña os que están marcados como sen leite ou vegan . É importante que se familiarice cos ingredientes derivados da leite para que saiba cales son os produtos que son seguros para vostede e os seus seres queridos. Se vostede ou o seu dependente foron diagnosticados con intolerancia á lactosa, simplemente busque a etiqueta libre de lactosa.
Outra cousa a ter en conta é que tamén hai diferenzas entre os termos sen lácteos e non leiteiros . Lácteo non é un termo regulado pola Food and Drug Administration de EE. UU. É un termo de industria e mercadotecnia.
Non-leiteiro é o termo regulado e realmente permite a presenza de proteínas do leite como a caseína, soro de leite e outros derivados. Se tes unha alerxia ao leite, é posible que os produtos non lácteos non estean a salvo.
Se está a seguir unha dieta vegetariana, non consumirá ningún produto lácteo, sexa ou non etiquetado como libre de lactosa, xa que os produtos lácteos proveñen de animais. Polo tanto, as etiquetas que leen "libre de leite" poden ser seguras para aqueles que comen vegan mentres non hai outros produtos animais na lista de ingredientes.