Se viaxas a Turquía e buscas a Bursa, a cuarta maior cidade do país, debes facer como fan os habitantes. Deixar e gozar dunha das delicias rexionais máis apreciadas de Turquía: castañas confitadas, máis coñecidas como "kestane şekeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE').
Coñecidos como marron glacés na cociña francesa, as castañas confitadas foron unha especialidade nesta rexión profundamente histórica de Turquía durante centos de anos.
Estes doces remóntanse ao 1300 cando Bursa era a capitolio do Imperio otomán. Hoxe, as castañas confitadas de Bursa son famosas en todo o país e exportadas a máis de 70 países ao redor do mundo.
As persoas veñen de ancho e medio para almacenar botes e caixas decorativas de castañas confitadas para gozar na casa e dar como agasallos especiais. Entón, por que Bursa converteuse na capela castaña de castaña entre outras cousas?
Simplemente porque as mellores castañas en Turquía proveñen do terreo accidentado e boscoso que o rodea de Bursa. Non admirar que tamén se coñece como a cidade "verde".
Se non podes facelo en Bursa, non todo está perdido. Pode facer castañas de estilo turco onde queira que estea.
Son realmente moi sinxelos de preparar. Todo o que necesitas son de boa calidade, castañas recentemente escollidas, azucre e auga.
A tarefa máis difícil é pelar e parboilas só para que as castañas permanezan enteiras. Proba esta confección tradicional turca e obtén un sabor da historia.
O que necesitarás
- 1 quilogramo / 2.5 quilos de castañas grandes e frescas
- 5 cuncas de azucre
- 5 cuncas de auga
- 1 colher de chá. extracto de vainilla (opcional)
Como facelo
- En primeiro lugar, empregando un coitelo resistente cun bordo dentado, elimine as cunchas exteriores das castañas.
- Coloca as castañas "peladas" nunha pota grande e cobre con auga. Poña a auga a ebulición e, a continuación, reduce a temperatura ata que quede baixa e deixe as castañas sentadas na auga escaldante ata que as membranas internas estean suaves.
- Escorrer as castañas e poñelas á parte ata que sexan o suficientemente frías como para manipular. A continuación, elimínase coidadosamente as membranas interiores.
- Nunha outra cacerola, combine a auga, o azucre ea vainilla opcional. Poña a ferver e mestura constantemente ata que o azucre se derrita. Engade as castañas peladas e converte o lume en baixo. Deixe as castañas sentadas na auga escaldante sen ferver durante aproximadamente dúas horas sen tapa.
- Despois de dúas horas, retire a pota da estufa e déixela sentar durante 24 horas. Despois de 24 horas, proba unha castaña. Debe ser moi tenro e doce, pero mantén a súa forma.
- Pode almacenar as súas castañas confitadas xunto co xarope nun vaso de vidro, ou eliminar cada un do xarope e envolvelo nun cadrado de follas decorativas.
- As castañas confitadas van moi ben co café e parecen encantadoras nun prato decorativo. Tamén pode encher caixas de doces con castañas confitadas en follas coloreadas e dálles como agasallos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 153 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |