O que fai que o arroz Yangchow distinto do arroz frito cantonés é que os grans individuais de arroz son cocidos no ovo, e a salsa de soia, a salsa de ostras ou outros condimentos non se engaden. O xamón cocido pódese empregar no lugar do porco asado.
O que necesitarás
- 3 ovos grandes
- 6 onzas de porco asado
- 4 onzas de camarón mediano conxelado
- Condimentos de camarón:
- Sal e pementa negra fresca, a gusto
- 1/2 cucharadita de maicena
- Outra:
- 5 culleres de sopa de aceite para fritir, ou se fose necesario
- 1 cebola amarela media, cortada en cubitos
- 1/2 cunca de chícharos, frescos ou conxelados (se usas chícharos conxelados, descongelar primeiro)
- 4 cuncas frías
- arroz cocido
Como facelo
- Batea lixeiramente os ovos e deixa de lado.
- Dice o porco a grella. Enxágüe os camarones en auga corrente quente para que se esgoten. Concha, adoece e picar finamente. Saia os camaróns cos condimentos (sal, pementa e 1/2 cucharaditas de maicena).
- Quenta un wok e engade 1 cucharada de aceite. Cando o aceite estea quente, engade o camarón e fírelo ata que volvan rosa. Empuxe os camaróns ao carón e engade o carne de porco asado. Reduzca brevemente, logo elimina os dous da pota. Limpar a tixola.
- Quenta o wok e engade 2 cucharadas de aceite. Cando o aceite quente, engade a cebola. Revuelva ata que empece a suavizar e engade os chícharos. Ferva ata que os chícharos volvan verde e quiten da pota.
- Quenta 2 cucharadas de aceite no wok. Engade o arroz cocido, mexendo para separar os grans individuais. Non deixes que o arroz marrón. Engade o ovo batido, mexendo para que todos os grans de arroz estean cubertos.
- Engade a carne asada, cámara, cebola e verduras á pota. Mestura todo xuntos. Gústalle e sáelle con sal e pementa extra se o desexa. Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 631 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 213 mg |
| Sodio | 230 mg |
| Hidratos de carbono | 107 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 27 g |