Currant Scones son un favorito para o almorzo. Son perfectos coa mantequilla, a nata ou a mermelada, e tamén están na casa ao lado dunha cunca de té durante a tarde ou unha pota de café na mañá. Esta receita para o clásico Currant Scones provén do libro de receitas Sarabeth's Bakery: From My Hands to Yours (Rizzoli New York) e é reimpreso co permiso do editor.
Se non podes atopar a groselha, podes substituír pasas, pasas douradas ou arándanos secos, aínda que o sabor ea textura non sexan iguais. Tamén pode considerar cambiar os sabores e engadir mini-chips de chocolate, ralladura de laranxa ou limón ou un toque de canela para os bollos.
O que necesitarás
- 3/4 cunca de leite integral
- 2 ovos grandes (arrefriados)
- 3 cuncas de uso múltiple
- fariña (máis máis se fose necesario)
- 1 cucharada máis 1 cucharadita de po de cocción
- 2 culleres de sopa de azucre (substrato, pero regular o azucre granulado pode ser substituído)
- 1/4 cucharadita de sal (sal de mar fino)
- Unha pizca de noz moscada (pode ser substituída pola noz moscada fresca ou no chan)
- 10 culleres de sopa de manteiga sen sal. (Refrixerado e cortado en cubos de 1/2 polgada)
- 1/2 cunca de pasas secas
- 1 ovo grande (golpeado, para acristalamento)
Como facelo
- Coloque un rack no centro do forno e precalentar o forno a 425 ° F. Lixa unha tixola con papel pergamino.
- Existen dúas maneiras diferentes para preparar a masa. Para facer a masa a man, bata o leite e dous ovos arrefriados xuntos nun bol pequeno; reservar. Tamizar a fariña, o polvo de cocción, o azucre, o sal e a noz moscada nun recipiente medio. Engade a manteiga e mestura rapidamente para revestir a mantequilla coa mestura de fariña. Usando un liquidificador de pastel , cortar a manteca na fariña, raspando a manteca da batidora segundo sexa necesario, ata que a mestura pareza as migas de pan tostado con algúns anacos de manteiga de pexego. Mestura nas groselhas. Usando unha culler de madeira, mestura a mestura de leite e mestura só ata que a masa se agrupa.
- Alternativamente, para usar un mesturador, bata o leite e dous ovos arrefriados xuntos nun bol pequeno; reservar. Tamizar os ingredientes secos na tixela dun mezclador de soporte pesado. Engadir a manteiga. Achegue a tixela ao mezclador e encaixe co anexo de paleta. Mesturar a media a baixa velocidade a baixa. Engade a mestura de leite, mesturando só ata que a masa apenas se xunta.
- Xire a masa nunha superficie de traballo ben enharinada e espolvoreo sobre 2 culleres de sopa de fariña encima. Amasar a masa unhas cantas veces, só ata que non se adhire á superficie de traballo. Non exceda a masa. A superficie será enharinada, pero o interior da masa debe permanecer no lado húmido. Patale suavemente ou desbloquear a masa nunha rolda de 3/4 de espesor.
- Usando un cortador de biscoito estocado de 2 1/2 pulgadas, mergullámolo en fariña entre cortes, recortar os bollos (cortar directamente cara abaixo e non xirar o cortador) e colocar 1-1 / 2 polegadas separadamente sobre a cuncha preparada . Para sacar a maior parte das pezas da masa, cortar os bollos próximos en círculos concéntricos. Recolla os restos de masas, amarre moi levemente e repita para cortar máis bollos. Deberás obter dúas bolas desde o segundo lote de chatarras. Cepille as topas dos bollos ligeramente co ovo batido, asegurándose de non deixar que o goteo de ovo baixe os lados (o que impediría un bo aumento).
- Coloque os bollos no forno e inmediatamente reduce a calor a 400 ° F. Ás ata marrón dourado, uns 20 minutos. Colóquea na tixola por uns minutos, despois serve quente ou deixe arrefriar completamente.
Prema aquí para ver todas as receitas do almorzo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 197 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 178 mg |
| Sodio | 353 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |