Podes facer deliciosas arepas de maiz peto utilizando hominy enlatados. Pero tamén podes facelos a partir de millo hominy secos, o que dá como resultado unha arepa máis fresca de cata cunha textura un pouco máis substancial. Gústame facer estas cousas: parece máis que as mulleres tradicionais terían feito no pasado (¡é dicir, é máis traballo!). Necesita sumerxar o millo hominy secado durante a noite para suavizar antes de fervelas e moliñar a mañá seguinte (polo menos hoxe en día podemos usar un procesador de alimentos como atallo).
Levántase cedo e fai estes para un almorzo de fin de semana e sentirás como unha avoa tradicional, cociñando un bo almorzo para a súa familia famento e agradecida. Serve cortadas e cubertas de queixo ou xunto cun prato de ovos.O que necesitarás
- 1 libra
- castaño branco e seco (maiz trillado branco , marca Goya vende isto)
- 4 cucharadas de manteiga
- 1 cucharadita de sal
- 1 / 2-1 cunca de leite
- Aceite vexetal para a cacerola
Como facelo
- Enxágüe o hominy e colócao nunha tigela. Cubra-lo con auga e deixe a remollo durante a noite.
- Pola mañá, escorra o hominy e colócaa nunha pota pesada. Engade 3 a 4 cuncas de auga doce e 1 cucharadita de sal e fíllate a lume. Cocer a foco liso, cuberto, mexendo de vez en cando, ata que o millo sexa suave e masticado, sobre a textura da fariña de avea cortada en aceiro. Engade máis auga se é necesario para evitar que o millo se pegue ao fondo da pota.
- Unha vez que a maior parte do auga é absorbida e o millo é o suficientemente suave, quítase da pota (drenar calquera exceso de auga) e colócase nun procesador de alimentos. Engade a manteiga e 1/2 cunca de leite e procese con pulsos rápidos curtos ata obter unha masa. A mestura debe xuntar e ten que ser capaz de formar bolas de masa coas mans. Se a masa fica cando intenta achatar a masa nun disco, engade máis leite á mestura.
- Forma a masa en discos planos, uns 3 pulgadas de diámetro e uns 1/2 pulgadas de espesor.
- Fregar unha pequena cantidade de aceite vexetal nunha tixola pesada (o ferro fundido é bo) e quenta a lume medio e baixo. Cocer as arepas en lotes, volvéndose logo duns 5 minutos, ata que os dous lados son dourados e un pouco crujientes.
- Servir quente. Se tes extras, guárdate as arepas non cocidas para o día seguinte envolvéndoas en envoltura de plástico e almacéndeas na heladera ata que estea listo para cociñalas. (As Arepas saben mellor saír da plancha.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 179 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodio | 694 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |