Curd Rice é un alimento de quintaesencia. Aínda que a palabra "curva" na India moitas veces refírese a iogur sen azucre, este prato de orixe indio do sur é realmente arroz cocido que se adoece e logo combínase con iogur. Esta receita chama iogur azedo: o iogur máis sinxelo ten un sabor azedo suficiente, pero pode facer o seu propio iogur azedo engadindo o zume de limón ao iogur. Asegúrese de non usar iogur adoçado.
Nas casas do sur da India, a cuajada adoita comer ao final da comida para contrarrestar a picante e axuda na dixestión. Este arroz cremoso é moi bo, con só un picles ou chutney, así como cun daal (lentellas) ou un prato de carne. Se usas arroz cocido restante, podes poñer este prato xuntos en pouco tempo: bo frío ou calor, pero especialmente reconfortante servido quente nunha noite fría.
O que necesitarás
- 1 cunca de arroz
- 2/2 cuncas de auga
- 1 cunca
- iogur azedo
- Sal a gusto
- 3 culleres de sopa. aceite vexetal, canola ou xirasol
- 1 colher de chá. sementes de mostaza
- 5 a 6 follas de curry
- 3 chiles vermellos secos
- Follas de cilantro (cilantro) para decorar
Como facelo
- Lave o arroz ben e coloque nunha olla de presión coa auga. Cocer ata o final: cociña primeiro a lume alto ata que oigas o primeiro chifre, a continuación, deixe ferver e permita 1 chifre máis. Deixar de lado 1 a 2 horas.
- Mestura o iogur no arroz e engade sal a gusto.
- Quenta o aceite nunha tixola e engade as sementes de mostaza , as follas de curry e os chiles vermellos secos. Cocer ata que os chiles estean case negros.
- Engade esta mestura ao arroz e mestura ben. Decorar con follas de coentro.
- Servir cun picles ou chutney.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 330 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 141.730 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |