Receitas de Spice Cookies alemá (Spekulatius)

As galletas Spekulatius son galletas tradicionais de especias de Nadal en Alemania, aínda que nos Países Baixos (onde se coñecen como spekulaas ) e os EE. UU., Están dispoñibles durante todo o ano como "Cookies holandesas de vento".

Spekulatius está relacionado coa palabra latina speculum , que significa "espello". Unha vez que as cookies están formadas nun molde de madeira tallada en baixo relevo, unha imaxe de espello do molde convértese na cookie.

Esta receita sinxela para as cookies de especias alemá ten ingredientes fáciles de atopar para os Estados Unidos auspiciados . Facer galletas spekulatius en moldes tradicionais ou rolar a masa e cortar con cortadores de galletas pero, para mellor sabor, deixe a masa sentada durante a noite antes de rolar, cortar e cocer.

O que necesitarás

• 1 1/4 cunca de azucre
• 1 cucharada
• azucre de vainilla
• Manteiga de 7 onzas (temperatura ambiente)
• 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
• 4 1/4 cuncas de fariña de uso múltiple
• 1/2 cucharadita de amoníaco de panadaría (ou 1 1/2 cucharaditas de po de cocción, de acción simple ou de dobre efecto)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharaditas de canela
• 1/4 cucharadita de dentes moídos
• 1/4 cucharadita de cardamomo molido

Como facelo

Fai a masa

1. Nunha tigela grande, crema de azucre granulado e azucre de vainilla con manteiga ata ben combinado. Batre os ovos, un a un.
2. Tamizar ou bater a fariña con amoníaco de panadaría ou po de asado, sal, canela, cravo e cardamomo. Mesturar a mestura de crema ata formar unha masa ríxida.
3. Forme a masa nunha bóla, cobre con envoltura de plástico e refrigézaa durante 2 ou máis horas (é mellor pasar a noite).

Forma as cookies

1. Aceite e fariña un molde spekulatius. Toca todo o exceso de harina.
2. Move un anaco de masa de pelota de golf entre as mans lixeiramente enharinadas nunha forma de ovo. Preme a masa no molde, cubrindo todas as fendas.
3. Utiliza un coitelo afiado ou un anaco de cociña para cortar a masa excesiva, polo que a masa está averhar co molde. Toque o molde no contador para liberar a cookie, ou use un coitelo afiado para iniciar o lanzamento da cookie.
4. Coloque a cookie con coidado nunha folla de galletas e repita co resto da masa.
5. Se este proceso torna demasiado oneroso ou non ten ningún molde de galletas, rolo a masa de 1/8 de espesor (de 2 a 3 ml) e cortar as cookies usando os seus cortadores favoritos.

Asar as cookies

1. Ás nun forno quentado a 350 F por 10 a 12 minutos ou ata que as cookies marrón lixeiramente ao redor dos bordos.
2. Estas cookies pódense decorar como galletas de azucre convencionais, pero as impresións de molde anticuadas non deberían ser ensombrecidas, nin tampouco debería enmascararse o delicado sabor da masa.
3. Almacena as cookies arrefriadas ben cubertas. Debido ás especias, deben manter moito tempo.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	33
Total de graxa	2 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	1 g
Colesterol	14 mg
Sodio	19 mg
Hidratos de carbono	3 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)