Fai unha manteiga de composto rápida para os filetes
Un pouco de sal e pementa antes de ser cocido é, na miña opinión humilde, sobre todo o que necesitas en termos de condimentar un bo bisté. Non me gustaría, con todo, o costume francés de engadir un botón de manteiga encima dun bife quente. A calor do bife funde a manteiga nunha salsa sinxela, engadindo sabor e un pouco de graxa de sabor para facer un bife realmente brillo.
Unha manteiga composta permíteche engadir un pouco de sabor a toda esa graxa que mellora suculento.
Normalmente fago manteiga de queixo azul ou o clásico beurre maître d'hôtel para o bife, pero o outro día o armario estaba moi espido. Entón, eu simplemente puré algunhas pementa negra recentemente moída nunha manteiga suavizada e engadiu iso aos nosos filetes de solomillo.
Máxica. A graxa da manteiga ablandou a pungencia da pimienta, destacando as propiedades aromáticas. Mentres a manteiga foise derretida pola calor do bife acabado de cociñar, levaba ese calor suave e sabor a cada mordida.
Para facer manteiga de pementa negra:
Nunha tigela empregue un garfo para macerar 4 cuncas. manteiga amolecida e 1/2 a 1 culler de té. pementa negra fresca. Dollop uns 1 cucharada. en cada filete. Dobre ou triplo (ou máis) se o desexa. Do mesmo xeito que outras manteigas compostas, esta conxélase moi ben.
Tamén fas querer ver 5 filetes a grella e como gravar o filete perfecto .
A pementa negra é unha combinación tan boa con carne, que esta manteiga tamén é divina cando se desprega nunha hamburguesa .
É unha técnica especialmente boa para combater o sabor máis intenso e a natureza máis delgada da carne de vaca alimentada con herba, ou engadir algo de humidade cara atrás a hamburguesas ben cociñadas.