Entendendo Sake e como beber

by Colleen Graham

O complexo de sake, pero os cócteles merecen un pouco de coñecemento

Sake é un alcohol baseado no arroz feito principalmente en Xapón que é comunmente chamado viño de arroz, aínda que iso é técnicamente incorrecto. Pode ser unha bebida confusa se vostede é novo, pero é unha boa bebida e aínda non probou un cóctel ben, agora é un bo momento para comezar.

Que é Sake?

Sake normalmente denomínase "viño de arroz" pero realmente é producido pola cervexa, do mesmo xeito que a cervexa.

É unha bebida alcohólica clara e de baixa calidade que está feita a partir de arroz, levadura, auga e koji (unha especie de molde doce e perfumado inxectado en arroz ou cebada ao vapor para axudar a fermentación).

Sake clasifícase en función do grao, o estilo ea cantidade de pulido que recibe o arroz. Estes son factores importantes ao elixir unha boa botella de sake, como verás a continuación. Unha etiqueta pode ter cada un destes tres elementos para indicar a calidade do sake (é dicir, Junmai Ginjo Genshu).

Despois hai licores baseados en sake como TyKu Licor .

O sake tampouco debe confundirse con soju (ou shochu) , que é un espírito coreano que se produce a partir de arroz ou grans como a cebada.

¡Antes de entrar en todos os aspectos tecnolóxicos de sake, imos aprender a beber!

Como beber Sake

Hai dúas maneiras de beber ben de sake: quente ou frío. O mellor é mellor arrefriarse mentres que as notas máis baixas como futsu-shu son mellor servidas.

Hai xogos tradicionais de sake dispoñibles que inclúen pequenos vasos e unha garrafa pequena (xeralmente tamén a proba de calor) que pode usar para servir ben aos invitados. Tamén é apropiado derramar un bo para a persoa que ocupa e permita que fagan a mesma cousa para vostede, nunca vexando o seu propio se ten compañía.

Compra Sake Sets en Amazon.com

Sake Cocktail Recipes

Máis e máis a miúdo o sake está atopando o seu camiño en cócteles. É a base perfecta xa que é case tan "insípida" como o vodka e pódese mesturar cunha variedade de sabores.

Grades básicas de Sake

Sake é clasificado con junmai sendo a máis alta calidade e futsu-shu o máis baixo.

Junmai - Non se engade ningún alcohol adicional por este motivo e é o grao máis puro. Se unha etiqueta non di "junmai", entón utilizouse algún aditivo.
Honjozo - Este sake inclúe unha pequena cantidade de alcohol de cervexa para sacar os seus sabores e só se produce en Xapón.
Futsu-shu: este é un ben básico sen ningunha regulación e é considerado a calidade dun viño de mesa. Debido a que a mascarilla de calor impurezas no sake, este normalmente serve quente.

Estilos de Sake

A maior parte do ben é engarrafada cun 15-16% de alcohol por volume , con excepción do genshu.

Genshu - Sake de forza total que non é diluído e engádese normalmente ao 18-20%.
Koshu - Sake que envelleceu .
Nama - Un ben non pasteurizado e debe ser refrigerado.
Nigori - Este motivo tende a ter un aspecto nebuloso porque se filtra menos que outros.

Pulido de arroz

O arroz é pulido para eliminar a casca, o salvado e unha parte do xerme. As designacións de sake a continuación indican a cantidade de pulido que recibiu o arroz e é o principal factor para atopar un bo motivo.

Parece contradictorio, pero o arroz menos pulido produce o que se considera un ben de calidade. Isto é porque hai máis sabor no arroz.

Dainginjo - Sabor Ultra-Premium con arroz pulido 35-49%.
Ginjo - Premium sake con arroz pulido 50-60%.
Tokubetsu Junmai - Junmai sake feito de arroz pulido polo menos o 65%.
Junmai - Tradicionalmente un arroz que foi pulido un 70%, pero agora todo o productor ten que facer é indicar a porcentaxe sobre a botella.

Como gardar Sake

Como dixemos anteriormente, o sake non é un viño polo que non debe ser almacenado como un viño porque non mellora coa idade.

Aquí tes algúns consellos para manter o teu amor fresco ...

As etiquetas máis favorables terán unha data de engarrafamento sobre elas e é mellor beber o máis preto posible desta data.
Nama sake debe ser refrixerado porque non está pasteurizado.
As botellas sen abrir deben manterse na heladera e poder permanecer alí durante ata 16 meses. Se pretende abrilo dentro dunha semana, será suficiente un refrixerador de viño.
As botellas de sake abertas deberán cubrirse e refrixerarse e durarán ao redor de 2 semanas.