Estamos un pouco obsesionados coa mestura de especias holandesas e ata usala para darlle o máis clásico das golosinas holandesas, appeltaart , un ascensor aromático. Podería, por suposto, simplemente usar 3 cucharaditas de canela aquí, pero a cantidade de especula é moito mellor.
Necesitarás unha torta grande de pastel de primavera (24 cm x 6,5 cm / 10 "x 2 1/2").
O que necesitarás
- 2 cuncas / 300 g. pasas (douradas / sultanas)
- 2 culleres de sopa. aguardiente
- 2 ovos
- 4 cuncas / 500 g. fariña (
- auto-crecente )
- 1 1/3 cunca / 300 g. auga (cubitos de xeo)
- 2 1/2 varas de manteiga (
- frío )
- 1 cunca / 175 g. azucre moreno
- 1/3 cunca / 75 g. azucre moreno
- 1 sal de pitada
- 1 cda. zume de limón
- 1/2 cda. zest (limón)
- 4 lb./1.85 kg. mazás (tarta)
- 2 culleradetes. canela (chan)
- 1 colher de chá.
- speculaaskruiden
- 1 cda. almidón de millo (fariña de millo)
- Decorar: recién
- crema batida
Como facelo
- Nunha tigela, empapa as sultanas no brandy durante polo menos unha hora. Precalienta o forno a 347 graos F (175 graos C).
- Para a masa, bata os ovos, engadindo a maior parte da fariña nunha tixola de mestura grande (manteña unha culler de sopa ou polo tanto o ovo para cepillar a torta máis tarde). Engade a manteiga cubo, 1 cunca de azucre moreno, sal e limón . Amase a masa a man ou empregue un mesturador de soporte con unha fixación de masa ata que a masa vén xunta nunha bóla. Coloque a masa separadamente para descansar durante 20 minutos.
- Para o recheo, pelar e cubrir as mazás, corte-las en anacos de mordida e mestúranse coas sultanas, o zume de limón, o resto de 1/3 cunca de azucre moreno e especias. Espolvorear co almidón de millo e mesturar ben.
- Engrasar a torta e usar 3/4 da masa para cubrir o fondo e os dous lados, xa que primeiro despréndese a masa cun xinxel ou simplemente usando as mans (consulte Consellos). Engade a mestura de mazá ao prato da torta e presiona firmemente. Utiliza o resto da masa para facer o revestimento de revestimento: necesitarás preto de 5 tiras. Instale tres tiras dun xeito e dúas ao contrario, presione para fixalo aos lados e, a continuación, dobre a masa cara atrás cara ao pastel. Non debe estar colgado sobre o prato do pastel, se non, quedará .
- Pince a masa con lavado de ovo e coloque no forno para asar durante aproximadamente 1 hora. Deixar arrefriar a torta na estampa e logo coidadosamente saír. Servir con nata montada.
Consellos:
- Se non atopa aguacate, coñac ou ron fará ben tamén.
- Se esqueciches de empuñar as sultanas ou non tes tempo, basta con colocar as sultanas e brandy nunha tixela segura de microondas, cociña no microondas por 2 minutos e deixe arrefriar.
- Utilizamos as mazás de goudreinetten , non só porque son a variedade que atopamos na maioría dos libros de receitas holandeses máis antigos, senón tamén porque nos gusta a súa mordida de tartas e a forma na que se sosteñen cando se cociñan.
- Se non tes especulacións , podes utilizar especias de empanadas de cabaza ou simplemente usar 3 cuncas de canela molida. Tamén podes facer o teu propio recurso .
- Para dar forma á masa coa man, simplemente mollas as mans e presións a masa no prato da torta nun espesor uniforme. Para o traballo en celosía, basta con moldear a masa en formas de salchicha longísima, que presionas sobre a torta. A torta levantará e ocultará unha infinidade de pecados.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 404 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodio | 166 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 5 g |