Os caramelos lisos reciben unha dobre dose de sabor laranxa a partir de concentrado de zume de laranxa e casca de laranxa confitada. Eu amo estes mergullados en chocolate, pero podes omitir ese paso se non tes tempo ou prefires os teus caramelos menos adornados.
A casca de laranxa confitada nesta receita é opcional, pero engade unha boa textura e un aumento de cítricos extra aos caramelos. Se queres usalo, podes facer o teu propio empregando esta receita para a casca confitada , ou compralo de tendas de abastecemento ben abastecidas ou tendas de abastecemento.
O que necesitarás
- 2 cuncas de azucre granulado
- 1/8 cunca de sal
- 2 cuncas de xarope de maíz lixeiro
- 2/3 cuncas de zume de laranxa concentrado (descongelado)
- 1 manteca manteada palanca (cortada en anacos)
- Crema de 1 cunca
- 1/2 cunca de casca de laranxa confitada picada (máis extra para decoración)
- 8 onzas (1,5 cuncas) chip de chocolate ou chocolate
Como facelo
1. Prepare unha tixela de 8x8 facéndoa con folla de aluminio e pulveriza a folla co spray de cociña sen colocar.
2. Nunha cacerola mediana, combine o azucre, o sal, o xarope de millo e o concentrado de zume de laranxa. Poña a mestura a ebulición, mexendo constantemente.
3. Unha vez que ferva, insira un termómetro de doces e continúe a ferver o doce, mexendo de cando en vez ata chegar a 230. Engade a manteiga suavizada ea crema gradualmente, de xeito que a fervura non se detén e continúe mexendo ocasionalmente.
Continúa a cocer os doces ata que alcance os 245 graos.
4. Unha vez que se alcanza a temperatura correcta, retire a pota do lume e remueva a casca de laranxa picada. Unha vez que o caramelo está ben combinado, verter o caramelo na tixola preparada. Permitir que os caramelos se axusten á temperatura ambiente durante varias horas ou durante a noite.
5. Unha vez configurado, corte os caramelos en pequenos cadrados. Se omites o paso de chocolate, poden ser servidos de inmediato ou envasados individualmente en papel encerado ou celofán para almacenar ou dar como agasallos.
6. Para mergullar os caramelos en chocolate, coloque o chocolate nunha tixela grande a microondas. Microondas para derreter o chocolate, mexendo despois de cada minuto para evitar o abrasador.
7. Deixar que o chocolate se arrefríe lixeiramente, despois manteña pezas individuais no chocolate empregando ferramentas de inmersión ou dúas garfos. Mentres o chocolate aínda está mollado, coloque unha tixola de casca de laranxa confitada na parte superior como unha decoración. Coloque as pezas mergulladas nunha tixola de forro de folla e permita que se poñen na heladera.
8. Almacena caramelos con chocolate nun recipiente hermético na nevera.
Prema aquí para ver todas as receitas de caramelo!
Prema aquí para ver as 10 receitas cítricas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 112 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 7 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |