Traído a Chile a finais dos anos 1800, Carmenere converteuse na viña de viño tinto sinatura de Chile e por boa razón. De cor vermella intenso e moitas veces combinado con Cabernet Sauvignon ou Merlot , nun retroceso ás súas raíces de Burdeos, Carmenere é un viño seco escuro e con menos acidez e taninos bastante ben establecidos. Sendo amigable para os alimentos, a prezos accesibles e cunha distribución decente, Carmenere invita aos novatos do viño e aos oenófilos de aceleración total.
Carmenere - Lost & Found
A variedade de uvas Carmenere era orixinaria de Francia (a rexión do Medoc de Burdeos era precisa) pero desde entón atopou o favor no Val Central de Chile, onde se cultiva con gusto. Esta uva ten un patrimonio interesante en Chile, con moitos que confunden a Merlot inicialmente. Non sorprendentemente, o "Merlot chileno" era coñecido por ter un perfil de paladar diferente doutros embotellamentos de New World Merlot. Con todo, unha vez que as probas de ADN confirmárona como a longa e longa perda de Bordeaux de Carmeneira (destruída pola filoxera ), prosperando no terroir orixinario de Chile, libre de filoxera, a uva pasou a ser coñecida mundialmente como a uva vermella de Chile e tiveron un enorme éxito co seu cultivo. É envasado como un único viño varietal e como mestura, máis frecuentemente con Cabernet Sauvignon.
Sabores e Aromatismos Carmenere
É unha uva de viño tinto con intensa cor violeta. Os aromas máis frecuentes asociados con Carmenere son tabaco, alcatrán, coiro, pementón, froita escura, café e chocolate.
O perfil do paladar pode facerse eco do nariz pero está dominado principalmente por cassis, cereixa, amor, arándano, ameixa, pementa, matices terrosos, vainilla e especias.
En xeral, Carmenere reclama unha tempada de crecemento máis longa e adoita ser unha das últimas uvas da vide durante a colleita. Se escolle antes de madurar completamente, as notas de pementa verdes pódense definir e pervir o perfil aromático eo delicado equilibrio dos sabores rústicos de froitas.
Mellores apostas para paquetes de alimentos
Deliciosa con todo tipo de temas de churrasco rústico, dáme a Carmenere unha salchicha, chuleta, lomo de porco, aves de curral, pastas con salsa a base de carne, xogo, curry e varias carnes a grella. Servir a 65 graos. Con os seus niveis de acidez máis baixos, Carmenere non é unha uva construída para envellecer e é mellor consumida dentro dun par de anos da súa data vintage.
Produtores de Carmenere a probar
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Os Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Pronunciación: car-men-YAIHR