Rollos rellenos Kefta marroquíes - Rollos suaves con recheo de carne seca

Pan cheo salgado e pasteis de varios tipos son moi populares en Marruecos. Aquí, unha carne de vaca cocida ( kefta ) e un recheo de oliva con temperamento marisco cheo son utilizados para rechear bocadillos de bocadillos suaves antes de cocalas. Estou suxerindo que os rolos sexan pequenos para unha presentación de Ramadan iftar ou té, pero configúranse máis grandes se o prefires.

Os rolos poden ser servidos pouco despois da cocción, ou planean facelos antes de tempo e conxelar ata que sexa necesario. As indicacións para o recalentamiento están incluídas nas seguintes instrucións.

O que necesitarás

• Para o recheo:
• 1 lb. (ou 1/2 kg) de carne molida
• 1 a 2 cucharadas de aceite vexetal ou
• aceite de oliva
• 1 cebola picada finamente
• 1 pementa (calquera cor), picado finamente
• 1 1/2 cucharaditas
• paprika
• 1 1/2 cucharaditas de comiño
• 1/2 cucharadita de sal ou a gusto
• 1/2 cucharadita
• canela
• caiena ou pementa negra, a gusto
• 1 xenerosa culler de sopa de pasta de tomate
• 1 a 2 empuñaduras de aceitunas verdes picadas ou cortadas
• Para a masa:
• 1 cucharada de levadura
• 1/2 cunca de leite morno (236 ml)
• 4 1/2 cuncas (ou 600 g) de fariña
• 4 cucharadas de azucre
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de manteiga, moi suave ou fundida
• aceite vexetal, para cepillar as cimas dos rolos horneados

Como facelo

Faga o recheo

(Pode facerse un día de antelación e refrixerarse ata que sexa necesario).

1. Nunha tixola grande ou a tixola, salte a cebola e a pementa no aceite a lume medio por varios minutos.
2. Engade a carne de vaca e cociña ata que non sexa rosa, mexendo con frecuencia e rompendo os anacos de carne coa culler.
3. Mestura as especias e logo mestúrase perfectamente na pasta de tomate. Mesturar as aceitunas, retirar o recheo do lume e deixar arrefriar.

Fai a masa

1. Disolver a levadura no leite quente e reservar.
2. Nunha tigela grande, combine a fariña, o azucre eo sal. Engade a manteiga eo leite coa levadura e mestura a mestura para formar unha masa adhesiva apenas firme o suficiente para amasar. (Use pequenas adicións de fariña ou leite se é necesario para lograr esta consistencia).
3. Amasar a masa a man por 10 minutos ou nunha mestura cun gancho de masa durante 5 minutos, ata que sexa moi suave pero aínda un pouco pegajosa. (A masa perderá a súa calidade pegajosa despois de subir).
4. Transfira a masa amasada a unha tixola oleada, xirando a masa unha vez para revestirla con aceite. Cubra a tixela cunha toalla e deixe a masa subir nunha área libre de auga quente durante unha hora ou máis, ata dobrar a granel.

Forma e cousas os Rolls

1. Despois de que a masa se levantou, déxao á súa superficie de traballo. Dividir a masa en boas bólas 1 1/2 ".
2. Tome unha bola de masa e repórtala nun círculo plano (aproximadamente 3 "de diámetro) que é máis delgado ao redor dos bordos e un pouco máis groso ao tocar no medio.
3. Engade unha culler de sopa xenerosa de recheo no medio da masa, logo recolle os bordos ao redor do recheo, pessigar para selar e achegar completamente a masa. Xire a bola de masa de pelúcia e rolo suavemente debaixo da palma contra a superficie do traballo para suavizar a súa aparencia.
4. Transfira a masa de recheo a unha tixola de aceite (ou pan forrada con papel de pergamino aceitado) e repita coa masa e o recheo restantes.
5. Cando todos os rolos fosen moldeados, cubra a bandexa cunha toalla e deixe a masa recheo para descansar durante 30 a 60 minutos, ata que quede lixeiro e hinchado.

Ás os Rolls Rellenos

1. Precalentar o forno a 425 F (220 C).
2. Ás rolos no medio do forno durante uns 20 minutos ou ata que estean dourados.
3. Retire a pota do forno e, se o desexa, cepille lixeiramente as cimas dos rolos quentes con aceite vexetal ou manteiga. (Este é un paso opcional se se desexa unha cortiza suave). Transfira os rolos a un rack, cubra cunha toalla suavemente e deixa arrefriar polo menos 10 minutos antes de servir.

Nota: Os rolos completamente arrefriados poden ser conxelados e recalentados ao tempo de servizo. Deixar aos rolos descongelar a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos antes de recalentar durante 10 a 15 minutos nun forno de 350 ° F (180 ° C). Envolver os rolos en folla de aluminio para recalentar axudará a manter a cortiza suave.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	110
Total de graxa	6 g
Graxa saturada	3 g
Fat non saturada	3 g
Colesterol	23 mg
Sodio	140 mg
Hidratos de carbono	7 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	7 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)