Aprende sobre xarope de sorgo de ouro eo gran, con receitas
Sorghum é unha herba de cereais con follas grandes como un millo de grans e grandes racimos de gran enriba de tallos altos. Crese que o sorgo orixinouse en África, onde é un gran alimento importante e un ingrediente na cervexa. En todo o mundo, é o terceiro gran alimento. En EE. UU., A maior parte do sorgo cultivado vai para a alimentación animal, algúns para a produción de etanol, e unha porción relativamente pequena úsase para facer o edulcorante líquido.
O xarope de sorgo (ás veces chamado melaza de sorgo) foi un edulcorante favorito no sur, e foi particularmente coñecido durante a década de 1800 e principios de 1900. Ao redor do final da Primeira Guerra Mundial os produtos de azucre refinados volvéronse máis fáciles de atopar e menos custosos, provocando así un descenso no uso do sorgo como edulcorante. Aínda así, moitos sureños teñen boas lembranzas de sorgo chorreados sobre as súas galletas, panqueiques e pan de millo.
Para facer un xarope de sorgo quente, lume 1/2 cunca de xarope de sorgo puro nunha tixola a lume medio. Espolvoreo con 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio; mesturar e cocer ata que estea espumoso e espeso. Servir sobre galletas, panqueques ou waffles.
Para producir o xarope, preséntanse a cana para extraer o zume e logo se reduce e se evapora para crear un xarope rico e dourado. No outono do ano, é probable que busque demostracións de sorgo e xarope de sorgo fresco embotellado en moitas zonas do Sur.
O xarope de sorgo aínda se produce, non só para preservar a tradición senón porque é un gran favorito dos sureños. Neste artigo no Sacramento Bee, o xefe de Kentucky Edward Lee ofrece esta elegante descrición do sabor: "O primeiro que teño é esta nublade rústica, esta nebuliza umami, entón a herba.
E entón a dulzura se desdobla ao redor. É un sabor único. E agrega moita profundidade ao que está cociñando, máis que o mel. "El usa sorgo en moitas das receitas no seu excelente libro de receitas, Fume e Pickles. Non é sorprendente que o sorgo volvese.
Use sorgo para biscoitos, pan de millo, panquecas ou sobremesas, ou engádeo a calquera receita chamada melaza ou mel. Tamén ten maior valor nutricional que moitos outros edulcorantes.
Incluso atoparás o gran sorgo sen glute nas tendas de supermercados nestes días. É similar en textura ás bagas de trigo e pódese usar para facer pilaf ou ensaladas. Ou usalo como unha alternativa aos fideos ou arroz en sopas. Podes incluso pop-lo no microondas como pipoca! Esta receita para o polo de cocción lenta e sopa de sorgo é un bo exemplo da versatilidade do gran.
O sorgo é un edulcorante natural e, como mel ou melaza, non require refrigeración. Se almacena no frigorífico, retírelo e deixalo a temperatura ambiente durante 20 minutos para que flúa máis libremente. Use-o en cenoria ou remolacha azucrado no lugar de melaza ou mel ou substituír a melaza nas súas galletas de melaza ou pan de xenxibre con xarope de sorgo.
Se non atopas melaza de sorgo na túa área, está dispoñible en liña.
Mercar Sorghum Molasses desde Amazon
Compra Sorghum Grain De Amazon
Receitas