Riesling é unha das variedades de viño máis rápido no mercado actual do viño. Pero por qué? Ben, entre amantes do viño, chefs e sommeliers, esta variedade recibe unha atención excepcional polo seu carácter saudable, alimentario e acidez zippy. Como os paladares prefiren unha variedade máis ampla de sabores alimentarios, os viños que se axusten a unha factura de emparejamiento máis ampla verán un aumento da demanda. Aquí é onde rochas Riesling; sería difícil atopar un viño máis cómodo para afrontar o impresionante espectro de seleccións internacionais de alimentos dispoñibles nas táboas de hoxe.
Se está a buscar un viño non falla para unha serie de aperitivos, Riesling ten o seu cuberto. Se ten un prato Tailandés picante - de novo é Riesling para rescatalo, deixando que o pouco doce domame a calor. De Oriente Medio á gastronomía mexicana, é Riesling ao rescate de emparejamiento. Sen mencionar moitas sobremesas e ensaladas, xunto coas aves de curral pseudo-estándar e os pratos de porco, todos os socios naturais para todo Riesling.
Por que é tan perigoso para a alimentación?
Un dos privilexios de emparejamento clave de Riesling vén a través da gran variedade. As tendas de viños de hoxe destacan unha variedade impresionante de Rieslings rexionais, cunha variedade de opcións doces e secas, luz para botellas encorpadas e influencias terroirales rexionais específicas. Os riesgos son coñecidos polo seu notable equilibrio entre a acidez eo azucre. É a acidez que lle permite atopar e atraer unha variedade de socios de parella de tarxeta difícil. O ácido permite que o viño poida manexar sauces cordiais, carnes de gama alta e mesmo máis lixeiros como os aperitivos e, ao mesmo tempo, compensar os sabores tan picantes de xenxibre e cal na tarifa asiática.
O factor de froita innata de Riesling (mazá, pera, cítricos e tropical) e as preferencias persoais para os estilos máis doces fan que este viño sexa natural para domar a calor dos alimentos máis picantes cun toque de padal doce.
Refrescante Riesling
Riesling goza dunha reputación por ser refrescante. Con pouca influencia de carballo, unha renuencia á mestura con outras variedades de uva e non a fermentación maloláctica a súa expresión, a uva se deixa brillar.
Combina estes sabores co perfil máis encorpado, a propensión a ser arrefriado antes de servir e moitas veces un toque de azucre residual e ten unha trifecta para mostrar un viño vigorizante que promete ser animado e fresco de principio a fin.
Estratexias específicas para emparejar alimentos en Riesling
Dependendo da rexión específica, os Rieslings alemáns adoitan mostrar máis mazá, pera ou cítricos e ata notas de froitas tropicais xunto con menores niveis de alcohol, moitas veces cun toque doce e sempre boa acidez. Os Rieslings alemáns son coñecidos por asociarse con alimentos chineses, cociña Cajun, Tex-Mex (con cilantro), porco asado, pato ou asado asado, marisco, comida tailandesa e incluso aderezos para ensaladas con ingredientes difíciles de combinar como o vinagre.
Maridaxe de alimentos por clasificacións de ausencia de Alemania :
Os Riesling alemáns clasifícanse en que madura están cando elixidos (indicando os niveis de azucre dentro da uva). Canto maior sexa o nivel de azucre, máis doce o viño e máis potencial de alcohol dependendo dos métodos de vinificación do enólogo. Abaixo amósanse seis das clasificacións máis comúns de maduración da uva usadas en botellas alemanas e que alimentos adoitan funcionar ben con cada unha.
- Kabinett - Este é o Riesling máis seco de Alemania, cun corpo bastante lixeiro. Kabinett funciona ben con peixe, asiático, tailandés, sushi, verduras, allo e aves máis lixeiras ou entrantes de porco.
- Spatlese : a miúdo é un viño secos cun corpo medio. Spatlese funciona ben con comida picante, pratos de froita, lagosta, vieiras e peixe, porco, bocadillos BLT e carne afumada.
- Auslese - Unha selección fantástica para aguacates, queixo rico, cangrexo, queixo de cabra, foie gras e ricos pratos con textura.
- Beerenauslese - É aí onde os viños de Riesling fan unha volta decidida á categoría "doce". Esta categoría de Riesling é sorprendente con caramelo, mazá, melocotones e crema, sobremesas e tortas.
- Trockenbeerenauslese - Esta clasificación doce Riesling está feita para queixo azul, torta de mazá, sobremesas caramelizadas, froitas tropicais e similares.
- Eiswien : literalmente traducido como " viño de xeo ", este é o escalón superior dos viños de sobremesa e realmente é unha sobremesa por dereito propio. Non obstante, se ten que emparejarlo con algo, é natural con case todos os favoritos de sobremesa.
Riesling alsaciano : os rizos alsacianos, notoriamente secos e ultra crujientes con mineralidade fenomenal, acidez e aparencia de paladar picante, adoitan ir ben con peixes afumados, tortas de cangrexo, foie gras, ganso asado, pâté e xogo salvaxe.
Washington Riesling : estes viños do Novo Mundo poden executar a gama desde o doce ata o bastante seco e moitas veces mostran máis froito e carácter rizado. Socios de pareja de comida moi versátiles, inicia un Washington Riesling con todo tipo de temas como a fusión asiática, os mariscos e os curry.
Riesling é unha opción de viño que pode manexar un amplo espectro de favoritos de comida, desde aderezos de vinagreta ata salsa de sabor cheo e pratos picantes. Este é un viño branco que pode manexar a maioría dos alimentos, a maioría das veces.