A salsa francesa de pistones é como un pesto pero está feita sen noces, perfecto para aqueles con alerxia de porco ou que queiran un pesto pero que non queiran as noces. Esta versión vegana de pistou é máis unha salsa de albahaca xa que tamén está feita sen queixo. Tradicionalmente, a maioría das froitas en Francia nunca foron preparadas con queixo, pero case todas as receitas americanas e contemporáneas adoitan engadir queixo para apelar máis ás paletas estadounidenses.
Aínda que tradicionalmente se engade a sopas ou sopas de verduras con pasta como a sopa de minestrone, pode usar un pistón caseiro para chuviear as ensaladas, especialmente as ensaladas de feixón , ou sobre os fideos caseiros ou os ñoquis veganos . Pistou tamén é delicioso engadido a unha rápida comida de tofu pola mañá para transformar o prato de almorzo habitual en algo completamente diferente.
O proceso de elaboración de pistou é semellante ao facer unha salsa de pesto normal (logo de todo, realmente é só pesto sen piñóns ou calquera tipo de noces), pero pode ser un pouco máis reto para que a albahaca se mesture. Engadindo primeiro o líquido, en vez de o último, axuda.
Se pensas que podes perder a textura das noces, proba facer unha salsa de pesto casera con sementes de xirasol ou sementes de cabaza .
O que necesitarás
- 2 cuncas de albahaca (sen embalaxe)
- 4 dentes de allo (picados)
- 2 cucharaditas de zume de limón recentemente espremido
- 1/3 cunca de aceite de oliva extra virxe (use un aceite de oliva de boa calidade)
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Deixa que a albahaca dea un bo enxágüe e suavemente afúndalles. Asegúrese de que se eliminen os tallos máis grandes e / ou máis grosos das follas. Non se mesturan ben e saben moi amargo e leñoso.
- Coloque a albahaca, o ajo, o zume de limón e case a metade do aceite de oliva na licuadora ou procesador de alimentos e trate ata que estea lisa, raspando os lados segundo sexa necesario.
- Co blender correndo, agregue lentamente o aceite de oliva restante, mesturando ata que estea lisa. Engade sal e un pouco de pimienta, se queres. Comece cun toque, xa que sempre podes engadir máis.
Variacións e ideas de servizo
Por unha pequena variación ou facer que o seu pistão sexa aínda máis gourmet, proba unha mestura de herbas: engade un pouco de estragão ou salsa á mestura ou use un aceite gourmet salgado como aguacate ou noz de macadamia.
Pode engadir levedura nutricional ao pesto vegano, pero pode considerar que se usa albahaca fresca e un aceite de oliva de calidade decente, este pistou ten un sabor tan bizcohante de albahaca que non necesita suavizarlo con levadura nutritiva .
Marque a salsa francesa de pistón con gnocchi vegan italiano ou calquera tipo de pasta. Unha pasta estriada ou sacacorchos para aguantar no pistou é mellor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 293 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 108 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 10 g |