¡Este sorprendente pastel de cabeza cranberry é unha excelente forma de celebrar a tempada! A mestura de arándano e marrón azucrado no bolo doce é a combinación de sabor perfecto. Engade este impresionante bolo ao menú de postres de Acción de Grazas ou Nadal para finalizar realmente as festas de vacacións ao grande.
Servir o bolo frío ou a temperatura ambiente con crema recentemente azoutada .
O que necesitarás
- 2 ovos grandes
- 3/4 cunca de azucre mascavo (embalado)
- 4 cucharadas de manteiga
- 2 1/4 cuncas de cranberries (aproximadamente 8 onzas, frescas ou conxeladas e descongeladas)
- 1 laranxa (zest e zume, dividido)
- 1/2 cunca de fariña de todo uso (6 3/4 onzas)
- 2 cucharaditas de po de cocción (preferentemente de aluminio)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cunca de manteiga (temperatura ambiente, 1 vara)
- 1 cunca de azucre granulado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cunca de leite
- 1/4 cucharadita de crema de tartar
Como facelo
- Separar os ovos. Poñer os ovos brancos nun pequeno vaso de aceiro inox ou de mestura de vidro e reservar. Colocar as xemas de ovo nunha pequena tixela ou cunca e reservar.
- Precalentar o forno a 350 F.
- Combine o azucre moreno e a manteiga nunha tixola redonda de 9 polgadas (non a forma de resorte) e colócaa no forno. Cando a manteiga se derrita, sexa e continúe a cocer durante 5 minutos ou ata burbullear todo. Retire a pota do forno e configure-la nun rack.
- Nun bol, xogue os arándanos co zume de laranxa. Espolvoree os arándanos sobre o azucre moreno e a manteiga.
- Nun recipiente medio, combine a fariña, o polvo de asado e sal; mexa para mesturar ben. Deixar de lado.
- Nun recipiente de mestura cun mezclador eléctrico, bata o azucre granulado co 1/2 cunca de manteiga durante uns 4 minutos ou ata que quede lixeiro e suave. Engade as xemas de ovo, unha por vez, batendo ben despois de cada adición. Engade a voda de vainilla e laranxa.
- Engadir un terzo da mestura de fariña á mestura de crema e bater a baixa velocidade ata que estea mesturado. Bata á metade do leite. Engadir outro terzo da fariña e mesturar ben. Batre o leite restante e bater na mestura de fariña restante. Bata ata ben mesturado.
- Con batidores limpos, bate os ovos con crema de tartar ou zume de limón ata formar picos suaves.
- Dobre os ovos brancos na masa.
- Separe a masa uniformemente sobre a capa de arándano.
- Ás o pastel por 35 a 45 minutos, ou ata que un pano de dentes inserido no centro da torta sae limpo.
- Enfriar o bolo na tixola nun bastidor durante 15 minutos e despois investirlo con coidado nun prato.
Consellos e variacións
- Substitúe a crema de tártaro con 1/2 cucharadita de zume de limón.
- Refrixerar calquera bolo sobrante por ata 3 días. Se non tes unha tarxeta de tarta cuberta, fainos varios palitos e despois cubra o bolo con papel aluminio. Os palitos de dentes manterán a folla da capa de arándano.
- Se os arándanos están conxelados, elimínaos do congelador uns 20 minutos antes de planificar o pastel.
- Os ovos son moito máis fáciles de separar cando están fríos, así que sepárelos e deixalos parados ata que chegan á temperatura ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 405 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sodio | 423 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |