O sorbete me recorda o queixo, ademais de que ambos son produtos lácteos, no sentido de que ambos poden ter tantos sabores diferentes. Inmediatamente pensamos no tradicional chocolate, vainilla e amorodo. Pero ademais destes son novos sabores innovadores e salvaxes. Estou falando incluso máis aló dos xeados de pistacho ou de lavanda. Algúns dos meus sabores favoritos son os que son máis únicos. Por exemplo, probei o sorbete Lychee , o xeado do té verde e o xeado Wasabi.
Para aqueles que non teñen un sabor parcial ao lichi, o té verde ou o wasabi, non pasa a ser un segredo non tan grande (grazas a internet). Este "non-segredo" é un xeado cardamomo. Ten toda a dozura de calquera sorbete e aínda esta mordida fresca e forte de cardamomo atinxe as papilas gustativas cun punzón, de bo xeito, por suposto.
E se xa é o orgulloso dono dun xeado, esta receita só levará uns 35 minutos para a preparación e o tempo que leva o xeado para traballar a súa maxia. Esta receita tamén se pode adaptar para facer sorbete de azafrán ou xel de canela (ou calquera outra cousa que poida soñar!). Vexamos unha ollada:
O que necesitarás
- 2 cuncas de leite integral
- 6
- Cardamomo Pods, esmagado
- 4 xemas de ovo, elimine as claras de ovo
- 3/4 cunca de azucre
- 2/3 cunca de crema batida
Como facelo
Nunha cacerola de tamaño mediano combina a leche enteira e as vainas de cardamomo esmagado. Poñer lentamente ferver.
Unha vez que a leite e a mestura de cardamomo fervendo, elimina a cacerola da fonte de calor. Agora cobre a cacerolita e permita que as bebes e o leite poidan sentarse durante aproximadamente 30 minutos. Isto permite que os sabores do cardamomo se infundan no leite.
Despois de 30 minutos, colar o leite a través dunha pequena peneira de malla, descartando as vainas de cardamomo esmagado.
Coloque o leite infundido no interior da pota e deixe de lado.
Noutro recipiente de mestura comezan a bater as xemas de ovo e o azucre ata que alcanza unha textura grosa e non ten crema de cor.
Coidadosamente, recalentar o leite polo que se quente e verter unha pequena cantidade na mestura de ovos e superar. Despexa a mestura de ovo enteiro na cacerola co leite e volve a lume baixo.
Mesturar ata que a mestura sexa como crema e pegarase na parte traseira dunha culler. NON PERMITE A CALIDADE A BOIL.
Cando se alcance esta consistencia perfecta, elimina a cacerola do lume e continúa a revolver ata que se arrefríe case por completo. A continuación, Despeje a crema de batido pesado e dobre a crema.
Finalmente, conxela esta mestura e xeado segundo as instrucións do fabricante. Finalmente, ¡goce!
Mouras acaradas fan un excelente sabor afroitado e un complemento marabilloso para os sabores do cardamomo do xeado.