Pork Pulled Estilo Memphis

A barbacoa de estilo Memphis combina sabor, sabor e sabor. Esta receita ten unha salsa de froitas e acabados, perfecta para un bocadillo de porco tirado.

O que necesitarás

• 1 bolo de porco desossado - preto de 5 a 6 libras / 2,3 a 2,7 kg
• Para Memphis Rub:
• 2 culleres de sopa / 30 ml de pimentón
• 1 cucharada / 15 ml de sal
• 1 cucharada / 15 ml de po de cebola
• 2 cucharaditas / 10 mL de pementa negra (terra fresca)
• 1 1/2 cucharaditas / 7.5 ml de cayena
• Para a salsa de acabado:
• 2 cuncas / 475 ml de ketchup
• 2 cuncas / 475 ml de cebola picada
• 1 cunca / 240 ml de vinagre de viño tinto
• 2 dentes de allo (picados)
• 1/4 cunca / 60 mL de mostaza amarela
• 1/4 cunca / 60 ml de azucre mascavo
• 1/2 cucharadita / 2,5 ml de salsa quente de Luisiana

Como facelo

1. Nun recipiente de mestura media, combina os ingredientes de fregar nunha pasta. Coloque o ombreiro de porco con frotar, cubra con envoltura de plástico e refrigéralo 1 hora.

2. Precalentar o fumador e prepararse para un fume de 8 horas. Asegúrese de que os chips de madeira estean empapados e drenados antes de usar. Agregue ascas de carbón e madeira como sexa necesario para manter a temperatura baixa, ou entre 200 e 225 graos F / 95 a 110 graos C. Chega o ombreiro de porco durante aproximadamente 8 horas ou ata que as temperaturas internas alcancen 185 grados F / 85 graos centígrados.

3. Unha vez que a carne de porco está cocida, retire do fumador. Envolve firmemente en papel aluminio e permítelle sentar durante unha hora. Mentres descansa a carne de porco, prepáreche salsa de acabado. Combina todo excepto o ketchup. Verter nunha cacerolita e engadir a salsa de tomate. Ferva a lume baixo por 15 minutos. Retire do lume e deixe de lado.

4. Desbloquear a cola de porco e a triturar. Combina a carne de porco con 1/3 da salsa de mesa. Mantéñase quente e serve con pan branco de pan con salsa restante ao lado. Top con cole slaw .

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	971
Total de graxa	51 g
Graxa saturada	18 g
Fat non saturada	23 g
Colesterol	323 mg
Sodio	1.856 mg
Hidratos de carbono	35 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	91 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)