Esta sabrosa combinación de legumes é fácil de preparar. Servir este prato ben aderezado con carne, peixe ou aves á prancha, asado ou asado.
O que necesitarás
- 1 berinjela media
- 1 cucharadita de sal
- 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dentes de ajo (picados en grosor)
- 1 cebola mediana (reducida a metade e rebanada fina)
- 2 latas de tomate en cubitos (14,5 onzas cada un, con zume)
- 1 a 1 1/2 cuncas de pementa (vermello, amarelo e verde, cortado en pezas de 1 polgada)
- 1/2 cunca de albahaca fresca (groselamente picada, preto de 12 follas grandes)
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- Trazo orégano (secado)
- 3 pequenos calabacines (á metade lonxitudinal e logo en rodajas)
- Opcional: queixo parmesano (fresco rallado)
Como facelo
- Pelar a berenjena e cortar os cubos de 1 polgada; coloque un colador e espolvoreo co sal. Deixar repousar na pileta durante uns 20 a 30 minutos para drenar.
- Nunha pota grande ou un forno holandés, quente o aceite de oliva a lume medio. Engadir cebola e allo; Sauté ata que a cebola estea tierna. Engade os tomates, pementón, albahaca, pementa e orégano.
- Cubra e cociña, mexendo ocasionalmente, durante 20 minutos.
- Engadir calabacín e berinjela; cubra e continúa a cocer por 10 a 15 minutos, ata que as verduras estean tiernas. Gústalle e engade sal, se é necesario.
Sirva con queixo parmesano fresco rallado, se o desexa.
Tamén che pode gustar
Creole de calabacines con tomates e pementos
Calabacita e cazola de squash de verán
Calabacín Lento Yermado Con Tomates
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 174 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 22 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 6 g |