A combinación de comiño, pimentón, menta fresca, allo e zume de limón fai que unha exótica adobes marroquí para esta receita de cordeiro.
O adobo tamén é xenial con carne de vaca, polo e mesmo marisco.
É mellor adobar o cordeiro por polo menos dúas a tres horas ou mesmo durante a noite. Isto permite que a carne absorba realmente os aromas.
O tempo de cocción en cordeiro varía segundo o tamaño da porción eo gusto persoal. Esta receita é de 2 libras de patas de cordeiro. Para a carne rosa, asar o cordeiro por 1 hora e 20 minutos. Para mediano a ben feito, déixeo no forno durante 20-25 minutos máis.
O que necesitarás
- 2 libras de perna
- cordeiro (eliminado óso)
- Para Marinade:
- 1 cucharadita de comiño
- 4 dentes de allo (esmagados)
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1/4 taza de follas de menta
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 1/8 cunca de zume de limón
- Para Cous Cous e salsa de pepino:
- 1 taza cous cous
- 1/4 taza seca
- groselhas
- 1/4 cunca de rostizas (tostado)
- 1 cunca de vexetais
- 1 cucharadita de po de curry
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal a gusto
- pementa a gusto
- 1 1/2 cunca de iogur natural
- 1/2 pepino (pelado)
- 1 dente de allo (esmagado)
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/2 cunca de zume de limón
- 1 cucharada de menta (picada)
- 1 cucharada de cilantro (picado)
Como facelo
- Prepare o adobo ao chan o ajo, a menta, o comiño, o sal e o pemento papado cun mortero e unha pila. Alternativamente pode usar un procesador de alimentos. Ingredientes de terra nunha pasta e despois engade o aceite de oliva eo zume de limón. Mestura ben.
- Facer pequenas incisións no cordeiro e logo cubrir ben co adobo. Asegúrese de cubrir completamente o dentro e fóra do cordeiro.
- Poñer o cordeiro nun bol e cubrir. Colócao na neveira durante polo menos dúas horas ou incluso durante a noite.
- Retire o cordeiro da neveira unha hora antes de cociñar. Precalentar o forno a 350F.
- Coloque o cordeiro nun prato para asar e asar durante 1 hora e 20 minutos para a carne rosa. Asado polo cordeiro durante 20 minutos máis para a carne mediana e ben feita.
- Mentres tanto, prepare a salsa de pepino. Mestura o iogur, o pepino, o allo, o zume de limón, a menta eo cilantro. Engadir o sal e mesturar ben. Deixar de lado.
- Prepare o cous cous uns 20 minutos antes de servir o cordeiro. Leve o forno de verduras a ferver en bote pequeno. Elimina o pote do lume e engade o cous cous. Cubra e déixache sentar uns 5 minutos. Traslado a unha cunca.
- Engade 1 colher de chá de aceite de oliva ao cous cous. Mestura ben cun garfo. Engade o polbo de curry e revóvase de novo. A continuación, engade un pouco de sal.
- Engade as pasas e pinhões ao cous cous e mexa coa bifurcación.
- Retire o cordeiro cando estea listo e corte. Coloque algo do líquido da tixola no cordeiro. Servir nunha cama de cous cous e coller a salsa de iogur na parte superior.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 691 |
| Total de graxa | 46 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 23 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Sodio | 1.060 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 46 g |