Estas trufas de bosque negro son tan boas, pode que nunca queiras ter trufas de chocolate simples. Neste toque de trufas clásicas, o chocolate está emparelado con cereixas secas, para formar unha trufa decadente, amarga e picante.
Esta receita chama a kirschwasser, ou brandy de cereixa, pero se prefires un trato máis adecuado para os nenos, o alcohol pode ser eliminado. Podes engadir un trazo de extracto de vainilla, extracto de almendras ou sabor a cereixa como sustituto se o desexa.
Estes doces, como a maioría das trufas, teñen varios períodos de refrixeración extensivos, así que asegúrese de deixar o tempo suficiente ao facelos.
O que necesitarás
- 9 onzas de chocolate escuro (picado finamente)
- Crema de 2/3 cuncas
- Opcional: 3 cucharadas de kirschwasser (ou outro licor de cereixa)
- 1/2 cunca de cereixas secas (picadas finamente)
- 1/3 cunca de cacao en po
- Recubrimento de caramelo de chocolate de 1 libra
- Decorar: cousas como espumantes vermellos, cereixas secas, revestimentos de caramelos vermellos, etc.
Como facelo
1. Comezar facendo o ganache de cereixa de chocolate. En primeiro lugar, coloque o chocolate picado nunha tixela de seguridade térmica media.
2. Despeje a crema nunha pota pequena e colócaa a lume medio. Calma a crema ata que se forman pequenas burbullas ao longo dos lados da tixola, pero non permitan que se ferva.
3. Despeje a crema quente sobre o chocolate e déixache sentar por 1 minuto. Bata suavemente o chocolate e a nata ata que estea ben combinado.
Mestura as cereixas picadas eo Kirschwasser, se está a usar.
4. Prema unha capa de envoltura de adherencia encima do chocolate e permita que chegue á temperatura ambiente. Coloque a crema de trufa na heladera para firmar por preto de 2 horas.
5. Forma as trufas. Podes usar unha culler para recoller unha trufa de 1 polgada sobre unha tapa de forno con pergamiño. Alternativamente, pode encher unha bolsa de tubos (encaixar cunha punta redonda de ½ pulgada) e montar unha tubaxe de 1 polgada nunha tixola preparada.
6. Despeje o cacao en po nunha folla de papel ou pergamino encerado. Poña a súa man co cacao e rolo os montículos de trufas en bólas. Regrese ao frigorífico ata que estea firme, aproximadamente 1 hora.
7. Derrita o revestimento de doces de chocolate no microondas, mexendo despois de 30 segundos para evitar o superenriquecido.
8. Suba as trufas formadas no chocolate e regárelas á tixola. Mentres o chocolate aínda está mollado, colócase cada trufa con espolvoreados vermellos ou unha botella de cereixa seca, se está a usar. Se desexa obter o efecto vermello da foto, derrita un pouco de revestimento de caramelo vermello e colócao nun con de papel ou unha bolsa de plástico coa esquina cortada. Coloque un punto de revestimento vermello encima de cada trufa e deixe secar.
9. Engade as trufas na heladera ata que estean completamente axustadas, durante uns 15 minutos. Para o mellor sabor e textura, serve a Trufa Negra a temperatura ambiente e almacena-los nun recipiente hermético na nevera durante un máximo de dúas semanas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 143 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 16 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |