Os italianos celebran a véspera de ano, coñecida como a Vigilia, Capodanno ou Festa di San Silvestro , cun cenón (gran festa), que adoita presentarse con alimentos simbólicos de desexos para o próximo ano e, por suposto, lavados con abundancia de Prosecco ou espumante (" viño espumante ").
01 de 07
Lenticchie (Lentejas)
A estrela de moitas cenas de ano en toda Italia é a lenteja ; coa súa forma de moeda, críase que traían a prosperidade no novo ano. Serven comunmente con cotechino ou zampone.
02 de 07
Cotechino
Cotechino e Lentejas - un prato de ano novo italiano. Gary Friedman / Getty A carne de porco é considerada unha sorte de comida de ano porque é tan rica e graxa -unha vez simbólica de prosperidade nos próximos días- eo clásico acompañamiento das lentellas de ano en moitas partes de Italia é cotechino. Originalmente desde Módena, unha cidade da rexión de Emilia-Romagna, o cotechino é unha gran salchicha feita a partir de carne de porco, carne, graxa e especias. Normalmente véndese parcialmente cocido ou cru, e despois cociña a lume baixo e cortado en rolhas antes de servir.
03 de 07
Zampone
Unha alternativa común ao cotechino é un zampone , un trotero de porco ahuecado recheo dunha salchicha feita con casca de porco, chatarras e graxa, como o cotechino . Tamén está cocido e cortado en roldas antes de ser servido con lentejas para unha afortunada cea de ano.
04 de 07
Risotto en branco (risoto branco)
En Piemonte e Friuli, os grans de arroz representan moedas e, ao cociñar, o arroz medra no pote o xeito en que desexa multiplicar a súa riqueza durante o novo ano, polo que unha cea de ano novo inclúe un risotto en branco (risotto branco ).
05 de 07
Tortellini ou Cappelletti en caldo
Na rexión de Emilia-Romagna, as tortellini ou o cappelletti , pequenas boliñas de pasta recheas, adoitan consumirse a finais de ano nun caldo rico e carnoso. Capodanno , un dos varios nomes italianos do ano novo, literalmente significa "xefe do ano" e cappelletti significa "pequenos sombreiros", polo que talvez sexa por iso que é unha forma adecuada de "acabar co ano" e comezar o novo un. Os meus parentes na rexión do Lazio ás veces gozarían dunha versión asiática deste prato no día de ano: sopa wonton.
06 de 07
Sfincione (Pizza estilo siciliano)Unha porción de sfincione, pizza siciliana. Creative Commons En Sicilia, o trato de ano novo que " non può mancare " ( sinceramente debe estar presente) é a sfincione , unha pota rectangular de espesor feita con cebola, migas de pan e queixo caciocavallo , ancestral do que se coñece como "siciliano pizza de estilo "nos Estados Unidos.
Isto fai unha gran comida para os partidos de fin de ano.
07 de 07
Veneziana ou Pandoro
Veneziana é un bolo de levedura doce que se asemella aos clásicos panquecos de Nadal italiano ( pandoro Veronese ou panettone milanés ) menos a froita cristalizada e rematado con azucre crujiente de perlas e améndoas de lata e tradicionalmente disfrutado en Venecia na véspera de ano. Longas e finas franxas de pandoro en forma de estrela tamén se serven moitas veces nas festas de ano, espolvoreadas con azucre en po e quizais mergulladas en chocolate negro derretido.