If You Like Mozzarella, Amarei Burrata
Burrata é un queixo italiano fresco que é moi parecido á mozzarella fresca, só máis cremoso. A casca exterior é mozzarella sólida, mentres que o interior contén Stracciatella e crema, dándolle unha textura inusual e suave. Tamén se define por algunhas fontes como unha cuncha exterior de mozzarella chea de manteiga ou unha mestura de manteiga e azucre. Adoita ser servido fresco e á temperatura ambiente. O nome burrata derívase da palabra italiana burro, que significa manteiga, que dá unha idea do que é este queixo.
Burrata está chea de crema grosa e fresca e pequenos pedazos de curas de mozzarela estiradas que se derraman cando se corta o queixo. É un pouco coma comer unha bola fundida de mozzarella fresca. Algunhas marcas de trampas burrata e cheas de queixo mascarpone , aínda que este non é un recheo tradicional de burrata.
Burrata vs. Mozzarella
Burrata comeza como mozzarella e moitos outros tipos de queixo, co que se usa para eliminar o leite quente. Pero, a diferenza doutros queixos, a fresca fresca de mozzarella mergúllase en soro de leite quente ou a auga lixeiramente salada, amasada, puxada e torcida para desenvolver as cordas traquinas familiar de burrata.
Esta curva estirada tamén é coñecida como pasta filata, que dá ao queixo unha textura suave pero un pouco elástica. Os restos da mozzarella úsanse nunha forma xenial (e deliciosa) para encher bolas de burrata (xunto coa crema enteira).
O sabor da mozzarella eo burrata son moi similares.
A verdadeira diferenza está na textura. Burrata é máis suave, máis cremoso e máis rico.
Servindo Burrata
Para comer burrata, só se ten que cortar na pelota de queixo e se revelará o recheo cremoso, que moitas veces se derramará no prato. Para obter máis sabor e mellor textura, traia o burrata ata a temperatura ambiente antes de servir.
A burrata adoita servirse cun simple espolvoreo de sal e chorume de aceite de oliva. As rodajas de bo pan pódense usar para recoller o burrata ou o queixo suave pode ser espallado sobre galletas. Burrata tamén se serve moitas veces como mozzarella, con tomate fresco e albahaca, e é un sabor decadente e delicioso para a pizza. (Agregue o queixo a pizza ao final do proceso de cocción, polo que se quenta pero non é moi acuoso.) O sabor suave e cremoso do burrata tamén combina ben con froitas de verán como froitas frescas, melón e froitas de pedra, como o melón e ensalada de durazno con prosciutto e burrata, burrata con coulis de froitas estacionais e figos á parrilla e burrata con aderezo balsámico .
Coma Burrata Fresh
Burrata debe ser consumido o máis fresco posible. Cando o burrata foi malo, o sabor é agrio e cheirará como o leite vello.
En Italia, comer burrata o máis axiña posible podería significar comer no mesmo día en que se fai. Nos Estados Unidos, probablemente non terá tanta sorte, pero busque burrata que non estea moi preto da súa data de venda e, idealmente, come o burrata o mesmo día en que o cortes.