Malia o que o seu nome pode suxerir, Bacon Caramels realmente ten un sabor de bacon sutil, xa que a receita non require ningún bacon real nel. Polo contrario, están feitos con graxa de touciño en vez de manteiga, polo que teñen un lixeiro ton de sabor afumado e sabroso. Por suposto, sempre podes poñelos cun touciño desmenuzado para aumentar o factor de porco.
Unha vez que esta receita chama graxa de touciño, é unha boa forma de usar parte do exceso de graxa que poden deixarse a partir doutras receitas de tocino, como Bacon ou Bacon Caramel Corn .
O que necesitarás
- 1 cunca de crema pesada
- 5 culleres de sopa de graxa de bacon
- 1 cucharadita de sal
- 1.5 cuncas de azucre granulado
- 1/4 cunca de xarope de millo lixeiro
- 1/4 cunca de auga
- Sal de auga escamosa ou tocino desmenuzado, como recubrimentos (opcional)
- Termómetro Candy
Como facelo
1. Prepare unha tixela de 8x8 facéndoa con folla de aluminio e pulveriza a folla co spray de cociña sen colocar.
2. Nunha cacerola mediana, combine o sal, o azucre granulado, o xarope de millo lixeiro e a auga. Asegúrese de que a súa tixela deixe espazo suficiente para que a mestura sexa de aproximadamente cuádruplos. Coloque a tixola a lume medio-alto e agite ata que o azucre se disuelva.
3. Unha vez que o azucre se disolve, insira o termómetro de doces e cociña a mestura, sen revolver, ata que alcance os 330 graos F (165 C) no termómetro de doces.
Debe ter unha cor ámbar medio e fragante cando estea listo.
4. Mentres espera ao cociñar o caramelo, combine a crema pesada e a graxa de touciño nunha pota pequena e coloque a lume medio ata que chegue ao lume. Unha vez que se está a cocer, retire o lume e déixao de lado por agora.
5. Cando o azucre se caramelizou e chegou a 330 no termómetro, comeza a baterlo e chove lentamente na mestura de crema quente. Será un pouco de vapor e estrépito, polo que teña coidado para evitar queimaduras. Unha vez que se incorpora toda a crema, segue a cociñar o caramelo, mexendo con frecuencia, ata alcanzar os 255 graos F (123 C) no termómetro.
6. Despeje o caramelo na tixola preparada. Deixe-o sentarse por uns minutos, entón mentres aínda está quente, espolvoree a parte superior con sal de mar descascada ou bacon desmenuzado (ou unha combinación de ambos), se o desexa.
7. Deixar que o caramelo se arrefeñe completamente á temperatura ambiente, durante polo menos 4 horas ou durante a noite.
8. Unha vez configurado, elimine o caramelo da tixola usando a folla como as asas. Pelar a folla das costas. Use un gran coitelo afiado para cortalo en pequenos cadrados. Para un almacenamento máis sinxelo, envolve cada caramelo individual en papel encerado ou papel pergamino.
9. Almacena os Caramelos Bacon empaquetados individualmente nun recipiente hermético ou bolsa a temperatura ambiente durante un máximo de dúas semanas.