O tomate Kasundi é un dos alimentos favoritos do meu marido. Creceu comendo e ten moitos recordos felices. Só recentemente aprendín a facer Tomato Kasundi e debo admitir, ¡estou namorado! ¡Non só é un fermoso chutney que pode comer co seu alimento, fai que o sándwich ou a ensalada de ensalada sexa perfecto! A combinación perfecta de sabores picantes e picantes, é bo, estou feliz de comer con arroz simple. Serás demasiado cando o probas.
O que necesitarás
- 35 oz. tomates vermellos (firmes e maduros)
- 2 culleres de sopa.
- sementes de mostaza negra
- 1 cunca de vinagre de malta
- 1/2 cunca de xenxibre fresco (picado)
- 15 dentes de allo
- 1 cunca de aceite de mostaza
- 1 cucharada. po de cúrcuma
- 5 culleres de sopa. po de comiño
- 1 cucharada. po de chile vermello
- 10 píldoras verdes frescas (fenda lonxitudinal e sementes eliminadas)
- 1/2 cunca de azucre
Como facelo
- Nun recipiente non metálico, sumerxa as sementes de mostaza durante a noite no vinagre de malta.
- Prepare botellas para almacenar o seu Kasundi, esterilizándoas en auga fervente. Seque ben e manteña listo para usalo máis tarde.
- Ferva unha pota grande de auga a lume medio. Mentres está en ebulición, cortar a pel nun extremo de cada tomate coa punta dun coitelo afiado, en forma de cruz. Non se corte en profundidade, só a través da pel. Cando a auga chega a un laminado, ponse os tomates suavemente e saia de 50 a 60 segundos. Ao final deste tempo, elimínaas do auga fervendo cunha culler ranurada e mergullas inmediatamente en auga fría. Agora colla un dos extremos cortados do tomate e tire para pelar a pel. Repita con outras porcións cortadas ata que o tomate estea totalmente pelado. Agora cortado en cubos de 1 a 1 de 1/2 polgada. Mantéñase de lado.
- Poña as sementes de mostaza, vinagre, xenxibre e allo en un procesador de alimentos e trituíase nunha pasta lisa. Mantéñase de lado.
- Calma o aceite de mostaza nun pote a lume baixo. Cando estea moi quente, engade os po de cúrcuma, comiño e chile. Cociña a lume baixo por 5 minutos máis. Revuelva a miúdo durante este tempo.
- Agregue os tomates pelados e cortados, os chiles verdes, a mestura de mostaza, vinagre, allo de xenxibre, azucre e sal. Continúa a cocer a lume lento ata que os tomates queden suaves e pulpos. Cando isto ocorre, o aceite comezará a subir á cima da mestura. Este é un sinal de que o Kasundi está ben feito.
- Gústalle e engada máis sal de acordo coa preferencia ou se é necesario.
- Saia do lume e coloque coidadosamente o Kasundi en botellas esterilizadas. Arriba con aceite de mostaza. Permitir que o Kasundi se poña sen estar aberto durante unha semana para que poida madurar.
- Unha vez aberta unha botella de Kasundi pódese almacenar na neveira por ata 3 meses. Tende delicioso comido con arroz claro ou cocido nunha comida de Daal e Arroz Basmati perfumado, de gran longo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 257 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 894 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 9 g |