Este ovo con receita de trufas negras, ou trufas de colza, é un prato de ovo especial que se serviu en toda a Francia durante o auxe da tempada de trufas. É ao mesmo tempo luxoso e rústico, aínda que eu, persoalmente, inclíname máis para servilo como unha receita rica e moi especial por mor das trufas e manteiga.
Nota de cociña : coida de seguir batendo os ovos mentres se cocen para fabricar a textura desta receita como a cuajada. Se permites que os ovos poidan cocer sen revolver, producirán unha textura de ovo revolto - non o resultado desexado.
Aforre diñeiro : Aprende a substituír o aceite de trufa para a trufa fresca.
O que necesitarás
- 8 ovos grandes
- 1 onza de trufas negras (picadas ou afeitadas)
- 6 cucharadas de manteiga (suavizada)
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa branca
Como facelo
Quenta a auga a cocer nunha caldera dobre. Batre os ovos e as trufas na parte superior da caldeira dobre e engade a manteiga. Continúa batendo os ovos sobre a auga fervendo ata formar pequenas cuajada parecida ao queixo cottage. Retire os ovos do lume, sáelle o sal e a pimienta e despois serve inmediatamente, mentres quente.