Un dos pratos de arroz máis popular de Xapón é o gyudon, que se serve enriba de arroz cocido ao vapor. Gyudon (ou tazón de carne) é como unha comida de confort para os xaponeses. Pode prepararse rapidamente e ten ingredientes nutritivos como a carne, a cebola, o arroz e ás veces a ovo. Esta é unha gran comida cando tes un horario completo ata o momento da cea. Se estás canso de ordenar nunha pizza, pensa en Gyudon esta noite.
Gyudon orixinouse a partir de outros dous pratos: gyunabe ("bote de carne") e sukiyaki, no que se cozeron as láminas finas de carne con verduras nunha pota. Gyunabe é considerada a forma orixinal de sukiyaki. Gyudon, moitas veces preparado con recortes máis baixos de carne, é un xantar moi popular, rápido e barato que está dispoñible en moitos restaurantes de Xapón.
Esta receita para gyudon utiliza dous ingredientes que pode que non estean familiarizados pero son básicos para a cociña xaponesa:
- Dashi é un caldo increíblemente sinxelo e forma un dos pilares culinarios da cociña xaponesa. Está feita en aproximadamente 10 minutos con só tres ingredientes: auga, kombu (algas secas) e flocos de bonito. O caldo claro resultante gústalle como a esencia do mar. O Dashi pódese usar para facer un fantástico bol de sopa miso, cazar peixes ou verduras ou engadir un sabor saboroso a calquera dos pratos xaponeses.
- Mirin é un alimento común utilizado na cociña xaponesa. É un tipo de viño de arroz, similar ao sake, pero con menor contido de alcohol e maior contido de azucre. Unha vez que a porcentaxe de alcohol é baixa, queima facilmente durante a cocción. Mirin ten un sabor doce que o fai un bo contraste cando se usa con salsas máis saladas como a soia ou o tamarín. Ten unha cor ámbar a cor clara e unha consistencia lixeiramente espesa.
En Xapón, gyudon ás veces serve con unha xema de ovo cru ou o tamsen de onsen (ovo escalfado) no centro da mestura de carne e cebola. Como os ovos crus non se recomenda en EE. UU., Podes tentar facer onsen tamago derramando ovos batidos na pota dereita antes de servir para que se cociñan.
O que necesitarás
- 4 cuncas de arroz xaponés ao vapor
- 1 libras finamente cortadas
- Lombo de carne , cortado en lonxitude de 2 polgadas
- 1 cebola cortada fina
- 1 1/3 cunca
- sopa dashi
- 5 culleres de sopa. salsa de soia
- 3 culleres de sopa. Mirin
- 2 culleres de sopa. azucre
- 1 colher de chá. ben
- Opcional: benishoga (xenxibre vermello en conserva) como un topping
Como facelo
- Cortar a cebola ea cebola verde en rodajas finas e cortar a carne en anacos pequenos.
- Pon a dashi, a salsa de soia , o azucre, a mirina e o sake nunha tixola grande e deixe ferver a lume medio.
- Engadir as rebanadas de cebola e cociña durante uns minutos ou ata que se amole.
- Engade a carne á tixola e ferva durante uns minutos.
- Servir o arroz cocido ao vapor en cuncas de arroz profundas. Poña a carne cocida sobre o arroz. Cima con algúns benishoga (opcional).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1009 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 1.303 mg |
| Hidratos de carbono | 164 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 49 g |