Esta receita de aderezo de pan de millo de estilo meridional está feita de xeito clásico e anticuado con migas frescas de manteiga e polo opcional en cubitos. Para obter un mellor sabor, coñecer un pollo de corte fresco * e usar o caldo e carne para este recheo.
O aderezo é cocido nunha gran tixola, que é o método recomendado. Se optas por cociñar o recheo no paxaro, consulta os fundamentos de Turquía: Rellenos o pájaro con seguridade .
O que necesitarás
- 6 cuncas se desmoronaron
- pan de millo
- 3 cuncas
- migas de pan brando
- 4 onzas de manteiga
- 2 cuncas de cebola picada
- 2 cuncas de apio finamente picado
- 3 a 4 cuncas
- caldo de galiña
- 2 cuncas de polo, en cubos, opcional
- 1 culler de sopa de saca seca desmenuzada
- 1 1/2 cucharaditas de tomiño de follas secas, desmoronadas
- 1 cucharadita de manjerona seca, desmoronou
- 1/2 cucharadita de romeu seco picado
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
- 2
- ovos, suavemente golpeados
Como facelo
- Fornecer o horno a 375 F. Engrasar unha tixola de asado grande ou pouco profunda ou asar.
- Nunha tigela de mestura grande, combine as migallas de pan de millo e pan branco.
- Nunha tixola ou unha pota media a lume medio, salte a cebola e apio na manteiga ata que estean tiernos. Non marróns.
- Combina as verduras salteadas e a manteiga coa mestura de pan de pan de masa e pan. Mestura o caldo de galiña, empregando o suficiente para humedecer. Mesturar o pollo en cubos, se está a usar e os condimentos. Antes de engadir os ovos, probar e axustar os condimentos. Engade os ovos batidos e mestura ata que estea ben mesturado.
- Separe a mestura na tixola preparada ou para asar. Cubra a tixola firmemente con follas e asa durante 25 minutos. Descubra a tixola e cociña uns 20 a 25 minutos máis.
Consellos e variacións
Como arrefriar unha galiña - Coloque entre 3 e 4 libras de anacos de galiña nun vaso grande ou un forno holandés. Cubra con auga e engade 2 cucharaditas de sal, 2 follas de loureiro, 1 cunca de cebola picada e 1 dente de allo picado. Engadir as herbas frescas ou secas, como se desexe. Leve a ferver. Cubra e reduce a calor; cociña por aproximadamente 1 1/2 horas, ou ata que a carne caia do óso. Retire a galiña dos ósos e corte. Colar o caldo e botar a graxa. Tamén podes marear as pezas de polo para o sabor extra, e non dubides en engadir cenorias, apio, grans de pementa, unha pequena cantidade de zume de limón ou unha cunca de viño branco seco, etc.
Use 2 culleres de sopa dunha mestura de temperado de aves de boa calidade e omite o sabio, o tomiño, o marañón eo romeu.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 511 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 664 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 25 g |