O cacao en po escuro e un revestimento de chocolate dan a estes melcochas de chocolate aveludado sabor profundo de chocolate escuro.
Teña en conta que os marshmallows necesitan sentarse durante polo menos de 8 a 10 horas antes de cortalos, polo que é unha boa idea facerlles un día antes de planear comelos. Normalmente fágolles á noite e están listos para cortar e usar á mañá seguinte.
O que necesitarás
- 1/3 de cunca máis 4 culleres de sopa
- cacao en po (dividido)
- 1 1/4 de cunca máis 2 culleres de sopa de auga (dividido)
- 3 sobres de gelatina
- 2 cuncas de azucre
- Xarope de maíz claro 3/4 cunca
- 1/2 cunca de azucre en po
- 2 cucharadas de maicena
- Opcional: 12 onzas de chocolate picado (ou revestimento de chocolate)
Como facelo
1. Prepare unha tixela de 9x13 aliñándoo con folla de aluminio e pulveriza a folla liberalmente con spray de cociña nonstick .
2. Coloque ¼ cunca máis 2 cucharadas de auga nunha tixela pequena con microondas e microondas por 2 minutos. Despeje 1/3 cunca de cacao en po sobre a auga quente, e mestura ou bata para disolver o cacao.
3. Coloque ½ cunca de auga fría na tixela dun mezclador de soporte grande. Espolvorear a xelatina encima e revolver brevemente para distribuír.
Deixe a xelatina sentarse e disolverse por polo menos 5 minutos.
4. Coloque a mestura de cacao quente na xelatina e mestúraa ou mestura en baixo para combinarse completamente.
5. Coloque os restantes 1/2 cunca de auga, xarope de millo e azucre nunha pota media a temperatura media e alta. Mesturar para disolver o azucre e inserir un termómetro de doces .
6. Deixar a mestura para cocer sen revolver ata que alcance os 240 F do termómetro. Cepille polos lados ocasionalmente cun pincel humedo para evitar a cristalización. Mentres os cociñeiros de caramelos executan brevemente o mezclador con unha ou dúas veces para asegurar que a gelatina eo cacao estean ben mixtos.
7. Unha vez que o caramelo alcanza a temperatura adecuada, elimínaa do calor inmediatamente. Xire o mezclador a baixo e, lentamente, coloque o xarope quente na tixola. Teña coidado, xa que o xarope é moi quente. Se tes un vaso de medición de líquido grande (polo menos 3 cuncas) cun pote, podes transferir o xarope quente ao vaso antes de verter para facilitar.
8. Aumente gradualmente a velocidade do mezclador ata que estea en execución. Bater a mestura de marsupial por 15-20 minutos, ou ata que sexa ríxida e brillante. Podes dicir que se fai cando se detén o mesturador e levantar o batidor, o melcocha vai goteo lentamente cara a abaixo nunha tigela espesa e brillante.
9. Despeje a marshmallow na tixola preparada e suaviza a parte superior. Permita que se senta e firme a temperatura ambiente durante polo menos 10 horas.
10. Tamizar o azucre en po, 4 cucharadas de cacao en po e almidón de maíz. Cubra a súa estación de traballo con papel encerado para protexelo e espolvoree a superficie coa mestura de azucre e almidón.
Espolvoree a parte superior do malvavisco co recubrimento de azucre / almidón e voltea o rostro de marshmallow cara á superficie preparada.
11. Cubra coidadosamente a lámina do malvavisco. Spray un gran coitelo de lámina suave con spray de cociña antiadherente e revestimento de ambos os dous lados co po de revestimento. Cortar o malvavisco en prazas, recubrir a cuchilla con azucre / almidón segundo sexa necesario. Rodar os bordos cortados dos malvaviscos na mestura de revestimento para que todos os lados sexan lisos e non adhesivos.
12. Se o desexa, funda 12 onzas de revestimento de chocolate (ou temperamento 12 onzas de chocolate) e manteña os malvaviscos cortados no medio do chocolate. O chocolate debe ser capaz de instalar sen refrixeración (o que arruinará a textura dos malvaviscos), polo tanto, use só chocolate templado ou revestimento de chocolate para mergullar.
13. Para salvar os malvaviscos, almacena-los nun recipiente hermético seco nun lugar templado e seco. Non os refrigere ou manteña nun lugar moi húmido. Os malvaviscos frescos pasan á vida despois de aproximadamente unha semana, polo que estes son os mellores consumidos pouco despois de que se elaboren.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 203 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 34 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |