As coxas de galiña son a parte máis sabrosa e máis sabrosa da galiña e cando o hueso queda ben, saben aínda mellor. Pero debes tratalos directamente no departamento de cociña e esta receita de polo rapida á prancha é perfecta.
O pollo engádese por primeira vez nunha mestura de aceite de oliva-vinagre, á prancha e nas últimas etapas de cociña, con salsa de churrasco picante e picante. A salsa pódese cambiar con algunha destas variacións de salsa .
Se non é unha grilla, confía a variación das coxas de polo asadas á horta despois das indicacións para esta receita.
O que necesitarás
- 3 libras / 1.5 kg de coxas de pollo (se amontoó con unha toalla de papel)
- Para o Marinade
- 1/2 cunca / 120 ml
- aceite de oliva
- 3 cucharadas / 45 ml
- vinagre branco
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azucre branco
- 1 cucharadita de flocos de pementa vermella
- 2 cucharaditas de sal marina
- Para a salsa barbacoa
- 1 taza / 240 ml de ketchup
- 1/4 cunca / 60 ml de vinagre branco
- 1/4 cunca / 55 g embalado
- azucre moreno
- 2 cucharadas de pemento fresco
- 1 cucharada / 15 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de po de chile
- 1 cucharadita de allo en po
- Opcional: 1 cucharadita de pementa de cayena
- 1/2 cucharadita de sal marina
Como facelo
Faga o Marinade
- Nunha tigela grande, bata 1/2 cunca de aceite de oliva, 3 culleres de sopa de vinagre branco, 1 cucharada de sal, azucre branco, escamas de pementa vermella e 2 cucharaditas de sal marina.
- Coloque as coxas de galiña nunha bolsa de plástico resellable. Despeje a marinada sobre o saco de selado e volve a abrigo. Refrixerar por 2 a 6 horas.
Facer a salsa de churrasco
- Mentres tanto, prepare a salsa a través da combinación de ketchup, 1/4 cunca de vinagre branco, azucre mascavo, pimentón doce, 1 cucharada de aceite de oliva, chile en po, allo en po, pementa de caiena opcional e 1/2 cucharadita de sal marina nunha pota. Ferva a lume lento durante 15 minutos mexendo ocasionalmente.
- Retire a salsa da calor e deixe arrefriar durante 10 minutos, logo cubra e deixe de lado. Se facer a salsa un día antes, arrefríe completamente e almacene nun recipiente hermético na nevera. Trae a salsa de volta á temperatura ambiente antes de rematar a receita pero non o deixe escaldalo ou quéntase demasiado.
Grill the Chicken
- Quenta unha grella a lume medio-baixo (uns 300 F / 150 C).
- Elimina o pollo da marinada e descarte a marinada restante. Coloque as coxas de galiña na grella quente e cociña por uns 30 minutos coa tapa abaixo, xirando ocasionalmente.
- A medida que a galiña se achega, non deixe de cepillar a salsa sobre a superficie cada 5 minutos ata que o pollo estea feito e a salsa faino a unha consistencia pegajosa. Teña en conta que, o polo faise cando a carne alcanza unha temperatura interna de 165 F / 74 C. Asegúrese de probar máis dunha peza para a súa consistencia.
- Unha vez cocido, retire do lume e coloque nun prato grande. Tenda con papel de aluminio e deixe descansar por 10 minutos.
- Servir con ensalada de pataca cremosa, cole slaw, macaroni e queixo, pan de allo ou os seus pratos favoritos.
Variación de Chicken Baked BBQ
Non todo o mundo ten unha parrilla, gústalle grella ou incluso sabe como reixa. É aí onde avanza a versión horneada de pollo no churrasco. Entón, agás o extintor de incendios por agora e asar esas coxas.
- Marinar as coxas de galiña usando o procedemento descrito anteriormente.
- Prepare a salsa de churrasco usando as instrucións na receita á parrilla.
- Quenta o forno a 400 F / 200 C.
- Recubra levemente unha tixola de 13x9 pulgadas con spray de cocción. Elimina as coxas da marinada, descarta a marinada restante e coloque as coxas na parte inferior da pel na pota. Asado durante 20 minutos. Reduce a calor ata 375 F / 190 C.
- Despeje con coidado todas as graxas e goteos acumulados e colócase a salsa de churrasco sobre as coxas. Usando pinzas, cambie-las e cepille as copas con salsa de churrasco.
- Continuar a cociñar por outros 15 minutos, rebozando con salsa barbacoa cada 5 minutos. Cando un termómetro de lectura instantánea rexistra 165 F / 74 C, as coxas están feitas.
- Servir cos teus lados favoritos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 864 |
| Total de graxa | 55 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 28 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodio | 2.541 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 67 g |