Se che gusta o sabor da torta de pacana, encantarache este fudge! As pacanas Torradas levan un profundo sabor a noces deste delicioso azucre moreno. Para un sabor máis rico, pode substituír a melaza para algúns ou todos os xarope de millo escuro. O sabor deste fudge depende en gran parte das pacanas, polo que é importante que estean ben torrado polo que dan un sabor máximo.
O que necesitarás
- 4,5 cuncas de mitades de pacanas
- 1,5 cuncas de azucre
- 1.5 cuncas de azucre mascavo escuro (embalado)
- Crema de 1 cunca
- 3 cucharadas de xarope de millo escuro
- 1 vara / 4 onzas de manteiga
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de arce
Como facelo
- Precalentar o forno a 350F e preparar unha tixola ao forrarlle con folla de aluminio. Coloque as pacanas na tixola e bríndanse no forno durante uns 10 minutos, mexendo a medio camiño. Torta as pacanas ata que estean marrón escuro e perfumado. Manteña un ollo sobre as pacanas ao final da cocción para que non se queiman. Retire a folla do forno e permita que as pacanas se arrefríen. Unha vez fría, triturar as pacanas e reservar.
- Prepare unha tixela de 9x9 aliñándoa con folla de aluminio e pulveriza a folla co spray de cociña sen colocar.
- Nunha pota grande de fondo pesado, combine os azucres marróns e granulados, a nata e o xarope de millo a lume medio. Mesturar ata que se disolvan os azucres, inserir un termómetro de doces e deixar ferver, mexendo ocasionalmente.
- Deixar a mestura ferver, mexendo con frecuencia, ata que alcance 238F no termómetro de doces . Unha vez en 238F, retire a pota do lume e mofa os extractos de mantequilla, arce e vainilla e as pacanas picadas.
- Comezar a axitar o fudge vigorosamente cunha culler de madeira. Isto chámase "golpear" o fudge e axuda ao azucre a cristalizar correctamente e producir a textura da firma de fudge. Mesturar constantemente ata que o fudge perde o brillo e mantén a forma. Fálase cando se xunta e forma unha bola no fondo da pota. O proceso de batida debe levar uns 10-15 minutos.
- Unha vez que o fudge mantén a súa forma, ávalle a cazola preparada e suaviza a capa uniforme. Refrixeración do helado para axustalo, durante polo menos 1 hora.
- Unha vez configurado, retire o panqueque da pota usando a folla como asas. Cortar o fudge en pequenas pezas de 1 polgada para servir. Almacenar Pecan Pie Fudge nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante ata unha semana.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 478 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodio | 15 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |