Bolos de semente de amapola ou Mohnkranzerl aus Hefeteig

01 de 11

Podes facer estes Rolls!

Queres aprender a facer panos cheos que son tan bonitos como os da panadería e o gusto moito mellor? Entón chegou ao lugar indicado. Estas imaxes paso a paso e as instrucións case garanten o seu éxito.

Vaia directo á receita aquí.

Faga o recheo

• 8 onzas. sementes de amapola (200 gramos)
• 1/2 c. leite (125 ml)
• 7 culleres de sopa. manteiga (100 gramos)
• 7 culleres de sopa. azucre (80 gramos)
• 1/2 cunca. extracto de vainilla OR 1 colher de sopa. azucre de vainilla
• 1/8 cunca. sal
• 1 cda. ron
• 1 cda. zume de limón
• 1/2 cunca. limón de limón fresco
• 1/4 cunca. canela

Moler as sementes de amapola . Podes usar un "muíño de semente de amapola" ou trituradora, ou tritura-lo en varios lotes nun molinillo de café. Mértalas por 1 a 2 minutos ou ata que estean rachadas e volvéronse máis escuras e oleosas.

Mestura as sementes de papoula e o resto dos ingredientes de recheo (a través da canela) nunha cacerolita e fíxao. Cocer, revolviendo, durante uns 10 minutos, despois retire do lume e fresco.

02 de 11

Facer a masa

A masa é unha masa de léveda simple, enriquecida e branca. As receitas alemás adoitan pedir un "Pfund" (unha libra métrica) de harina, que fará de 12 a 18 rolos regulares ou 6 destes grandes rolos.

Fai a masa

• 4 1/4 c. fariña para uso xeral (500 gramos), máis para espolvoreos
• 2 1/4 cunca. Levadura instantánea (ver nota *)
• 5 culleres de sopa. azucre (60 gramos)
• 1/4 cunca. sal
• 1/2 c. Manteiga fundida (110 gramos)
• 1 c. leite morno (250 ml)
• 1 ovo grande

* A levedura de léveda instantánea ou máquina de pan pode mesturarse directamente coa fariña e outros ingredientes secos. Se ten fermento regular e seco, mestúrao con parte do leite morno e déixase sentar durante 10 minutos para rehidratar. Engadir co leite aos ingredientes secos e proceder como de costume. Se desexa usar levadura fresca, use un bolo (20 a 30 gramos) e disólvese no leite antes de mesturala coa fariña.

Mestura a fariña, levadura instantánea *, azucre e sal nunha tigela. Derreta a manteiga e o leite xuntos, fresco a tibio.

Engade o leite, a manteiga eo ovo á fariña e traballar (mestura, despois amasa) nunha masa lisa. Amase durante uns 5 minutos, logo forme-la nunha pelota, poña-la con fariña e deixe descansar por 30 minutos.

Levántase un pouco e non necesita máis amasar ou subir despois deste paso.

03 de 11

Dividir a masa en doce pezas

Eu uso un coitelo de banco (visto nunha imaxe posterior) para facer cortes decisivos. En primeiro lugar, cortado a masa pola metade, suave cada media un pouco, despois cortou outra vez e cada cuarto en terceiros. Isto dáme 12 anacos de masa de aproximadamente 70 a 80 gramos (aproximadamente 2 1/2 onzas) cada un.

Eu tamén gosto de pesar-los e mesmo as pezas que están baixo peso.

04 de 11

Rodar as mazás da masa en rectángulos

Forma Rollos trenzados

Desenrolle cada peza a uns 2 por 6 polgadas (5 por 15 centímetros) nunha mesa de traballo lixeiramente enharinada cun rolo. Engade só fariña suficiente para evitar que a masa se engada. Coloque preto de 2 culleres de sopa de semente de amapola cubrindo o centro de cada un, lonxitudinalmente.

Nesta fase, precalentar o horno a 400 ° F.

05 de 11

Pegue a masa pechada ao redor do recheo

Dobre a masa lonxitudinal ao redor do recheo e peche pechado para formar unha corda. Asegúrese de que os extremos estean pinchados tamén.

06 de 11

Lixa as cordas de masa

Roda a corda un pouco máis tempo balancea suavemente cara atrás e cara adiante coas mans. Tamén suavizará as costuras que pechou, aínda que non se van completamente. Isto non afecta o produto final.

A imaxe tamén mostra o rascador plano ou espátula que eu chamo de coitelo de banco. Ten medidas convenientemente polegadas no seu extremo plano.

07 de 11

Twist Two Ropes Together

Torcer dúas cordas cheas xuntas, logo formar un anel, a súa forma final. Tamén podes facer trenzas ou bobinas e cocelas por separado ou xuntas nunha torta circular para facer unha torta de café. "Kreativität ist hier angesagt!" (usa a túa imaxinación!).

Repita para facer seis rolos. Colócaos nunha tixola (eu tamén uso papel de pergamiño).

08 de 11

Xire a torsión nun rolo

Dobra a masa de pan torcido cara atrás para formar un círculo. Pegue un extremo dunha corda xunto co extremo da segunda corda.

09 de 11

Pegue os extremos xuntos para formar o rolo

Pegue os extremos restantes xuntos e agarre baixo o rolo o mellor que poida. Algúns rolos comportaranse mellor que outros.

Repita para facer seis rolos. Colócaos nunha tixola (eu tamén uso papel de pergamiño).

10 de 11

Esmalte-los con xema de ovo

Mestura unha xema de ovo cunha cucharada de auga. Cepille os rolos coa xema de ovo e espolvoree con algunhas sementes de amapola, se o desexa. Tamén podes espolvorear con azucre groso ("Hagelzucker" ou "Perlzuker"). Todas estas cousas fan unha presentación fermosa.

11 de 11

Hornear e servir rolos cheos

Estes rolos pódense cociñar axiña que se termine formando e decorándoos. É por iso que é unha boa idea precalentar o forno, como se explica no paso 4. Se aínda non o fixo, por todos os medios, xira o horno a 450 ° F agora e deixe que se quente durante uns minutos.

Ás estas temperaturas durante 25 a 30 minutos, pero manteña o forno a 350 ° F despois de 10 minutos, de xeito que as cortezas non marcan máis. Ademais, xire a prancha a medio camiño se se dourada de xeito desigual.

Especial de Pascua

É popular en Alemaña e Austria para converter estas "coroas" en "niños" ao empuxar lixeiramente un ovo de Pascua cocido duro e cilíndrico no centro de cada rolo mentres aínda está quente.