01 de 08
Primeiro paso: limpar a alcachofa.
Antes de facer calquera guarnición, primeiro lave ben a alcachofa. Manteña a alcachofra baixo auga corrente fría. Enxágüe entre as follas sen tirar deles. Xire a alcachofa boca abaixo (tente cara arriba) e dá un bo movemento. Seca a alcachofa cunha toalla limpa.
02 de 08
Paso dous: recorte o tope.
Usando un coitelo grande, cortou a parte superior 1 1/2 "a 2" da alcachofra. Aquí é onde as follas son máis axustado.
03 de 08
Paso tres. Recortar as follas.
Usando un par de tesoiras de cociña, cortar os puntos afiados das follas.
04 de 08
Paso Catro. Saia a base.
Neste punto, a alcachofra pode ser utilizada para o recheo. Corte o flush da hasta coa base. Cociñar a alcachofra en auga fervente durante 40 a 50 minutos. Elimina e escoita as follas roxas e os "cabelos" que cobren o corazón da alcachofa. Nota: As alcachofas decoloran rapidamente cando están expostas ao aire. Se non está a usar as alcachofas de inmediato, coloque as alcachofas crúas nunha auga con zume de limón.
05 de 08
Paso cinco. Eliminando as follas.
Se só desexa usar os corazóns de alcachofra, elimine todas as follas. Comezando coas follas máis externas primeiro, agarre unha folla na parte superior e tire cara a abaixo. A folla debe colar directamente. Continúa ata que se eliminen todas as follas.
06 de 08
Paso seis. A porción comestible exponse.
Unha vez que as follas son eliminadas, as follas máis pálidas estarán expostas. Esta é a parte para a que traballou, pero aínda hai algo máis que facer.
07 de 08
Paso sete. Recortando a base.
Unha vez que se eliminan as follas, use un coitelo para eliminar os restos da folla dura arredor da base. Use un tostador de vexetais para recortar a capa máis externa de madeira da hasta. Corte un 1/2 "da parte inferior da hasta.
08 de 08
Paso oito. Expoña o Choke.
Corte a porción restante á metade lonxitudinal. Elimina as follas violeta e a porción peluda que cubra o choke. Unha culler de pomelo funciona ben para esta tarefa. A alcachofa xa está lista para ser cortada e cocida segundo a receita. Se non está a usar a alcachofa de inmediato, coloque-os nun pouco de auga con zume de limón para evitar que se descolora.