Receitas polacas de Croissant de Día de San Martín (Marcinki)

Croissants do Día de San Martín - rogale świetomarcinki ou simplemente marcinki - son comidos en Polonia o 11 de novembro, o Día de San Martín, que tamén pasa a ser o Día da Independencia polaca.

A diferenza dos croissants franceses, son rollitos de forma creciente cun recheo de améndoa de sementes de amapola. As sementes de ameixa branca son tradicionais, pero son difíciles de atopar, así que as regulares funcionan ben. Lea máis sobre como se celebra o Día de San Martín en toda Europa.

Esta receita chama 3 xemas de ovo, así que conxelar as claras de ovo sobrantes e gardar as restantes receitas brancas de ovo .

SHORTCUT: Use unha libra comprada de masa de caramelo, descongelada, en lugar de facer a súa propia masa.

O que necesitarás

• Masa:
• 2 1/4 cucharaditas / 1/4 onzas de levaduras (instantánea, igual que a levadura rápida e levadura a máquina de pan)
• 1 cunca de leite (
• tibio )
• 1 cucharada de azucre
• 3 xemas de ovo grande (temperatura ambiente, batido)
• 1 cunca de azucre (confitería)
• 4 onzas / 1 manteca de pau (fundida, arrefriada a tibia)
• 4 cuncas de fariña (todo o propósito)
• Recheo:
• 1 onza / 12 onzas de recheo de sementes de amapola
• 1 can / 12 onzas de recheo de améndoas
• Esmalte:
• 3 cuncas de azucre (confitería)
• 2 cucharadas de auga (máis ou menos)
• 2 onzas de améndoas (tostada, cortada)

Como facelo

Fai a masa

1. Na tixela dun mesturante, combine 2 1/2 cucharaditas de levadura (equivalente a un paquete de levadura de 1/4 de onza), 1 cunca de leite mollada e 1 cucharada de azucre ata que se disuelva a levadura.
2. Engade 3 xemas de ovo batidas de temperatura grande, 1 cunca de azucre de confitería e 4 onzas de manteca mollada a tixela e mestura. Engadir 4 cuncas de fariña e amasar ben ata que a masa é suave e comeza a formar ampolla, de 8 a 10 minutos. Transferir a un recipiente engrasado, tapar e deixar subir ata dobrar.

1. Poñer a masa nunha superficie de traballo lixeiramente enharinada e dividir pola metade. Traballando cunha media á vez, roda cada un nun círculo de 1/4 de espesor. Usando unha roda de pizza ou un cortador de pastelería non serrado, cortado en 8 puntas en forma de torta.

Nota: en vez de 16 crecentes individuais, pode facer dous crecentes grandes.

Montar e asar os croissants

1. Nunha tigela mediana, combine completamente as sementes de amapola e as améndoas. Pon 1 cucharada de recheo no bordo ancho de cada triángulo de masa enrollada e afúndate. Forme un triángulo enrollado de masa nunha forma crecente e coloque, de lado a lado cara a abaixo, nunha xunta de forno pergamino. Repita cos triángulos restantes.
2. Repita coa metade restante da masa. Cubra con plástico engrasado e deixa os crecentes subir ata dobrar.
3. Fornecer a 375 graos. Asar crecientes uns 20 minutos ou ata marrón dourado. Fresco completamente.

Faga o esmalte

1. Nunha tigela, combina o azucre de confitería e auga suficiente para facer un esmalte de limpeza. Frost Crescent e Espolvoreo con améndoas en rodajas torradas. Grande con té ou café quente.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	562
Total de graxa	30 g
Graxa saturada	6 g
Fat non saturada	12 g
Colesterol	73 mg
Sodio	125 mg
Hidratos de carbono	67 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	12 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)