Como contar estes pratos mexicanos separados
Flautas e taquitos (tamén chamados tacos dourados ) poden ser difíciles de diferenciar e descifrar o que os fai diferentes. Son moi similares e os termos úsanse de forma intercambiable dependendo da localización xeográfica e das preferencias persoais. Ambas as tortillas enrolladas e enrolladas son fritas ata que son crujientes e rematadas con condimentos como guacamole e crema agria. Pero hai algúns detalles que os fan distintos uns dos outros.
Os taquitos e as flautas poden clasificarse polos seus tamaño, forma ou o particular tipo de tortilla usado na súa preparación. Non obstante, como noutros pratos mexicanos , estas distincións non sempre se realizan e os pratos e nomes son intercambiables.
O tamaño fai a materia
Ás veces, a diferenza crucial entre flautas e taquitos atópase na súa lonxitude. Nalgunhas zonas de México, unha flauta é moi longa e delgada e está feita a partir dunha tortilla de fariña de tamaño mediano ou de millo de tamaño similar. Os taquitos, por outra banda, son as versións máis curtas, rodadas con tortillas de millo ou de fariña de tamaño regular, ou mesmo a partir de pequenos aperitivos, se os taquitos se destinan como bocadillos ou primeiro curso, e non como entrante.
Forma e tipo Tortilla
Para algúns mexicanos, a forma da tortilla enrolada é o factor determinante: as flautas son coidadosamente roldadas para ser redondas (e cociñadas en abundante aceite para manter esa forma), mentres que os taquitos usan unha tortilla dobres dúas veces máis que unha laminada, facendo un produto un pouco aplanado que pode ser frito fácilmente en moito menos aceite.
Ademais, moitas veces o termo flautas (que se traduce como "flautas") úsase para referirse a unha gran tortilla de fariña que se enrolla en torno a un recheo e frito. Ás veces, estes son rodados para ser máis estreitos nun extremo que o outro para crear unha forma de cono longa e cónica. Cando se usa este criterio para unha flauta, o outro termo, taquito (literalmente, "pequeno taco"), refírese a unha tortilla de maíz rolada de forma similar cun recheo de carne, polo ou queixo, e despois frito ata crispado.
Para complicar aínda máis os asuntos, moitos alimentos da rúa no México central e sur venden un elemento moi semellante (xeralmente unha tortilla de millo dobrada ao redor dun recheo) e chámaa unha quesadilla frito -inven cando (como ocorre na zona da Cidade de México) non contén queixo! As Quesadillas , porén, non adoitan ser fritas, sempre que flautas ou taquitos sexan un produto moito menos crujiente.
Presentación e acompañamentos
Con todas as súas diferenzas, as flautas e os taquitos normalmente serven do mesmo xeito, cubertas con ou sobre leituga ou repolo picadas, ás veces acompañadas de tomates picados, cebolas ou aguacates. Adoitan adornarse con queixo e crema ou crema agria ou desmoronada e se ofrecen con unha selección de dúas ou máis salsas (moitas veces un vermello e verde) como condimento. Tamén se inclúen frecuentemente guacamole e / ou fritos refritos como parte dunha porción de taquitos ou flautas.